湖北大力推廣馬鈴薯主食 馬鈴薯熱幹面12月前上市

　　昨天,湖北省推進馬鈴薯主食化項目全面啟動,首批四類馬鈴薯主食——饅頭花卷類、幹麵條類、大米類、熱幹面,將於12月前端上市民餐桌。

　　業內人士介紹,馬鈴薯主食將極大豐富我省主食品類的營養結構,其價格相對同類型主食略高,主要走中高端市場。

　　馬鈴薯餅乾薯香濃郁

　　“噫,這種餅乾甜味少,還確實有馬鈴薯的香味。”昨天下午,在馬鈴薯主食産品推進會現場,記者們試吃了一家企業帶來的馬鈴薯餅乾。

　　這種餅乾完全沒有“薯片”的感覺,馬鈴薯香味較為濃郁。現場專家介紹,馬鈴薯餅乾主要用馬鈴薯全粉和小麥粉、雞蛋等進行烘焙,所以薯香濃郁。而所謂的薯片則是用大米、小米、麵粉和很少很少的馬鈴薯粉以及食品添加劑製作,與“馬鈴薯餅乾”不是一個概念。

　　記者試吃的馬鈴薯餅乾並不是主食品類。省農業廳農業技術推廣總站相關負責人介紹,首批參與馬鈴薯主糧加工項目的種類包括饅頭花卷類、幹麵條類、大米類,以及熱幹面四大主食,參與企業包括大漢口熱幹面、武漢普澤天等6家省內農産品加工企業,一共補貼500萬元。

　　按照省農業廳與6家企業簽訂的項目推進責任書,今年12月前,四類馬鈴薯主食都將進入大眾流通市場,端上市民餐桌。

　　“四種主食都是當下老百姓吃得最多,加工技術也相對純熟,更適合市場推廣的種類。”省農業廳相關人士介紹。

　　馬鈴薯熱幹面馬鈴薯粉佔25%

　　用馬鈴薯製作的熱幹面吃起來什麼味道?大漢口熱幹面副總經理劉曉婷告訴記者,馬鈴薯熱幹面中的馬鈴薯粉的添加比例為25%,麵條本身會有馬鈴薯香味,但經過醬料攪拌後,入口感覺可能不會有特別大的差別。

　　“馬鈴薯的澱粉含量更低,所以這種熱幹面的泡製時間會縮短三分之一,吃起來也會更加勁道。”劉曉婷説,馬鈴薯熱幹面能夠通過更豐富的工藝,讓武漢老小吃的種類變得更多。

　　她表示,馬鈴薯熱幹面將在今年11月經過小範圍試吃推廣後,在各個商超渠道銷售,價格要比現在的熱幹面高,主要面對中高端市場,客戶很可能以更注重膳食健康的學生和老年人為主。

　　比同類型主食貴一成以上

　　“我們的馬鈴薯復配米已經在幾家高端日式料理餐飲店裏用於食用了。”武漢普澤天食品公司負責人楊宏鴿説,馬鈴薯米同樣是蒸煮烹飪,價格在10元/斤以上,比一般大米貴不少,但與時下高端大米價格相當。

　　省農業廳總農藝師鄧幹生告訴記者,馬鈴薯主食以馬鈴薯粉進行製作,與一般主食的最大區別是膳食纖維、氨基酸等營養成分的含量更高,平衡營養結構的功效更大。

　　業內人士介紹,馬鈴薯主食所用的全部是馬鈴薯全粉,6斤馬鈴薯才能加工成1斤馬鈴薯全粉,1噸全粉的市場價在1.2萬元左右,比一般的主糧成本更高,預計面市後的馬鈴薯主食比同類型主食價格至少要貴10%以上。(楚天都市報記者曹磊 通訊員張勁)