以食為媒 “舌尖上的中國”助推中華文化走出去

　　“在全球，中華美食已經成為中國的名片。”澳大利亞中華經貿文化交流促進會會長薛水和24日在成都説，許多外國友人正通過中華美食一窺中華文明的無窮魅力。

　　“中華美食走出去”論壇當天在成都舉行。50余位來自美國、英國、智利、澳大利亞等國家的海外中餐業協會負責人及眾多知名中餐企業負責人與會。他們一致認為，美食可以作為中華文化的傳播載體，促進中外民間交流互鑒，助推中華文化走出去。

　　“在日本，很多人閉著眼睛都能説出回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐這些中餐菜名。”日本大明物産株式會社社長朱大明説，中華美食文化的發展和演變，與中國五千年的悠久歷史文化相生相成，國外很多政要觀看中國的曲藝、武術，卻很少會有人練，但他們都喜歡吃中華美食。

　　世界中國烹飪聯合會常務副會長邢穎表示，中華美食“烤鴨外交”曾成就中國公共外交的一段佳話，根據資料記載，1960年1月27日，周恩來總理宴請緬甸總理奈溫；1960年3月21日，宴請尼泊爾首相柯伊拉臘等，吃的都是烤鴨宴。而在國外，民間的美食交流也非常活躍，經常有美食周、美食月、烹飪家美食交流活動。

　　“四川美食將四川文化帶到了瑞士。”四川省飯店與餐飲娛樂行業協會副會長劉長明介紹説，2011年川菜曾去瑞士參加“中國文化年”活動，第二年瑞士人葛莉就帶著旅遊團來到成都旅遊觀光，她還學習中國廚師習俗，每年要祭拜灶神。今年11月，瑞士人也將在成都舉行美食節，帶來精緻的西餐文化。

　　智利華商聯合總會副會長潘守業則表示，智利的華人餐飲業經常參加社會公益性的活動，曾幾次獲得最高榮譽，在一次智利全國性的電視募捐後，智利人民都到中國餐廳來排隊就餐，從而了解中國。

　　“現在美國的大學每年都會邀請我去講述自己的經歷，也是傳播中國文化。”美國四川飯店董事長黃偉洪説，當初他離開華人聚集區，用了10年時間學習美國文化，了解他們能接受哪些中國菜，現在在美國有4萬多家中餐廳，回鍋肉之名已傳遍天下。

　　目前一大批海外華僑華人以從事中餐行業為其生存發展的根本，歷經數代已在世界各地生根發芽。國務院僑務辦公室主任裘援平表示，中華美食是中華文化的重要組成部分，海外的中餐館是中華美食文化，甚至是中華文化在海外的一個長期展示平臺。