飯店市場盈利能力持續走低 産品同質化嚴重

　　從中國飯店協會重點監測的全國近300家住宿企業經營情況來看，今年上半年，住宿業呈現平均出租率同比上升、平均房價同比下降、客房收入總體持平並略有下降態勢——

　　中國飯店協會近日發佈上半年飯店行業形勢分析，總體來看，上半年我國飯店行業的宏觀環境和發展態勢仍延續2013年的總方向。但從整體而言，飯店市場呈現緩慢回升的態勢，盈利能力持續走低。

　　中國飯店協會韓明會長表示，我國餐飲市場在遭遇嚴重下滑之後，逐漸回歸到大眾消費領域，已呈現出復蘇跡象。同時，根據中國飯店協會重點監測的全國近300家住宿企業經營情況來看，今年上半年，住宿業呈現平均出租率同比上升、平均房價同比下降、客房收入總體持平並略有下降的大格局，平均房價增長幅度接近5%，平均出租率下降2.5%。住宿業目前最明顯的是餐飲收入和會議收入的大幅下降。

　　産品同質化嚴重，經營能力薄弱、稅費過重成為飯店行業發展的制約因素。

　　據中國飯店協會提交的材料顯示，企業積極轉型應對市場，但是由於每人平均消費的大幅下滑，利潤仍然走低。房地産高位運作、人口紅利消失、CPI不斷上漲等導致目前飯店行業中“四高一低”現象嚴重，最近5年，飯店企業房租價格平均每年上漲22%,常用的大米等食材累計上漲也超過20%，人工成本累計上漲57%。

　　今年上半年，中國飯店協會監測的重點企業，總成本費用均同比上漲超過10%，其中人工成本上漲達到30%。重點企業利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10%。以上海為例，2013年上海餐飲企業平均利潤率在3%至5%，今年上半年平均不足2.5%。而同期上海餐飲業的人力成本上漲了15%至20%，租金平均上漲了10%左右。

　　國家統計局發佈的數據顯示，今年1至6月全國餐飲業營業總收入達到12989億元，同比增長10.1%。同時，從月度增長來看，2至6月份，累計增速分別為9.6%、9.8%、10%、10.2%、9.8%，顯現出逐月增長的趨勢。從限額以上單位餐飲收入來看，去年上半年增速均為負值，維持在-2.2%到-3.3%這個範圍，今年這個增速均恢復到正值，到6月份累計實現同比2.9%的增長。（亢舒）