高端餐飲負增長 今年餐飲業聚焦團餐等

　　 中國烹飪協會在4月19日召開的中國餐飲産業發展大會上發佈報告指出，受市場環境和政策環境影響，2013年中國餐飲行業進入新世紀以來最為淒冷的寒冬。

　　 報告指出，2013年全國餐飲業收入25569億元，同比增長9.0%，增速創下20多年以來的最低值，與社會消費品零售總額增速的差距進一步擴大。在整個餐飲市場頹廢的大環境下，作為餐飲業龍頭的百強企業更是受挫嚴重。2013年，餐飲百強企業營業收入1911.1億元，同比增長5.7%，增速同比大幅下降10.8個百分點，首次低於全國餐飲業營收增速的平均水準。

　　 高端餐飲企業十年來首現負增長

　　 據中烹協公佈的數據顯示，2013年餐飲百強企業的盈利能力處於近幾年的最差狀況。在“厲行節約”、“八項規定”政策的影響下，百強企業平均單店收入、平均每平勞效都比上年降低，降幅分別為12.9%、9.0%。2013年餐飲百強平均凈利潤率僅為4.1%，比2012年跌落3.62個百分點，情況不容樂觀。

　　 報告顯示，2013年餐飲增速繼續下滑，降幅進一步擴大，高端餐飲更是受挫嚴重，是十年來首次出現負增長。分業態來看，2013年餐飲百強中，火鍋是唯一一個平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤率都呈正增長的業態。

　　 “2013年是餐飲百強甚至是整個餐飲業經營最為困難的一年。”中國烹飪協會會長蘇秋成表示。

　　 2015年餐飲O2O線上用戶規模或超2億

　　 中烹協發佈的報告指出，隨著高端餐飲的下滑和服務經營的全面轉型，2014年餐飲業的投資機會將聚焦在團餐、休閒餐及簡餐市場。另外，餐飲特色品牌也將成為資本市場關注的焦點。

　　 中烹協在《中國餐飲産業發展報告（2014）》中指出，2012年中國餐飲O2O線上用戶規模為0.98億人，相比2011年大幅增長58.1%。未來幾年，隨著網民規模的擴大，網上消費習慣的逐漸養成，網路購買和預訂更加高效、便捷，以及網際網路巨頭的推動，中國餐飲O2O線上用戶規模將繼續保持較快增長，預計到2015年將超過2億人。