供大於求 肉價走低賣家愁

　　徐 駿繪

　　 國家統計局4月11日發佈數據顯示，今年3月份全國居民消費價格總水準（CPI）同比上漲2.4%，豬肉零售價格卻環比下跌7.1%。與此同時，生豬出欄價格創下近3年來新低。據商務部監測，3月下旬全國生豬出欄價為11.82元／公斤，同比下跌12.2%。

　　 日前，本報記者深入山東、湖北、安徽等養豬大省調研發現，供過於求是導致本輪豬價下跌的主要原因，肉價低迷給生産經營者帶來不小壓力。

　　 武漢市武昌區東湖新城農産品綜合市場攤主禇觀華

　　 近期生豬出欄多，豬肉跌成白菜價

　　 本報記者 付 文

　　 “豬肉怎麼賣？”“精肉每斤14元，五花肉每斤7元。”4月12日傍晚，在武漢市武昌區東湖新城農産品綜合市場，禇觀華正在招徠顧客。但這位顧客看了幾眼後轉身就走。“13元也行，買不買？”禇觀華衝人家的背影喊。

　　 禇觀華是湖北孝感市雲夢縣人，在武漢經營肉鋪28年。“這兩年豬肉價格一直在跌，尤其是今年，不賠本就不錯了。”禇觀華説。

　　 湖北省物價局4月11日公佈的監測數據，印證了老褚的説法。上周，湖北省豬精瘦肉、豬腿夾肉、豬排骨的零售價每斤分別為13.71元、9.88元、14.62元，與上周相比，分別下跌1.37%、5.27%、1.75%；與上年同期相比，分別下跌5.71%、12.18%、2.66%，創2013年以來新低。

　　 “令人不解的是，豬肉跌成白菜價了，還是滯銷。就説去年底臨近過年那段時間吧，我每天能賣兩頭豬，將近300斤肉。可現在，賣的最好的時候也頂多半頭豬，不超過70斤。春節前一頭豬，平均下來能賣到差不多10元一斤；現在也就7元左右。”老褚告訴記者，現在豬肉批發價是7元錢一斤，運回來以後，前腿肉賣8.5元到9元，後腿肉週末的時候能賣到10元，但除去成本，一斤肉的利潤也就在1.5元左右。

　　 “大前年也就是2011年是豬肉行情最好的時候，既能賣出分量也能賣出價錢，最近這三年，價錢一年比一年低，今年算是觸底了。”當天是週六，武漢剛剛下過一場雨，天氣有點冷。“今天賣的比昨天好，排骨沒剩下多少，賣了有50多斤。”在禇觀華面前的砧板上，還擺著兩大塊豬腿肉；砧板上方的掛鉤上，還有八九斤肉沒賣出去。賣不完的肉，老褚基本都是低價賣給飯店。

　　 “要不要精肉？就這些了，便宜點賣給你。”每每看到顧客走近自己的攤點，老褚就連忙站起來招呼。有時候，顧客只是往這邊看了一眼，禇觀華也大聲吆喝。可常常是看的多、買的少，從下午5點到7點，在記者和老褚聊天的兩個小時裏，他只賣出去了6份肉。

　　 “光我們這個小市場，就有6個攤位賣豬肉；再往北走不到一里路，那裏還有一個農貿市場，也有兩三家賣豬肉的，競爭太激烈了。”但讓禇觀華最憂慮的還是越來越多的超市，“超市是批發市場的大客戶，如果賣得多，批發商會給超市每斤5毛錢的返利，所以超市賣的肉比我們還便宜。”

　　 “這幾年，生豬出欄量太大了，豬肉價格越來越低也很正常。”禇觀華説，他預計今年6月份以後，豬肉價格應該能漲一漲，“豬肉價錢高，就一窩蜂地養；出欄的多了，價錢就跌；跌了養豬的就減少，價格再漲上去。漲了跌，跌了漲，賣了快30年肉，我都經歷了好幾輪這樣的‘迴圈’了。”

　　 山東淄博市博山鎮養殖戶王強

　　 大起大落“豬週期”，行情不好也得扛

　　 本報記者 卞民德

　　 “昨天，山東這邊的生豬出欄價每斤只有5.4元。現在養豬都虧本。”4月11日，山東省淄博市博山區博山鎮的養殖戶王強一臉愁容。進入3月底，生豬價格持續“跳水”，短短半個月的時間，生豬出欄價格每斤跌了2元多。

　　 王強從2008年才開始養豬，愛琢磨市場。他説，出欄價格6元/斤左右，是規模化養豬的盈虧平衡點。持續低迷的行情，周邊一些規模小的養殖戶已開始有了撐不住的跡象。王強的養殖場規模大，高峰時存欄3000多頭，而且機械化程度也高。“咱抗風險的能力肯定比散戶強得多，這關口不會像散戶那樣心慌，這些年生豬價格也不是頭一次‘坐過山車’，反正行情好就多賺點，行情不好也得扛著。”

　　 養豬的成本賬並不複雜，基本上就是兩大塊：一是人工，二是飼料。

　　 王強的養殖場，總共雇用了十幾個工人。前兩年，每個工人一天也就是40到50元的工錢。可現在，年輕人都不幹，年紀大點的又幹不了。包吃包住，買著保險，工資到了70元，想請個工人都不容易。

　　 相比而言，飼料成本倒還好説。雖然能佔到總成本的一半以上，但由於糧食價格一直比較穩定，飼料價格的漲幅並不算很大。不過，按一頭豬一天吃6斤飼料來算，整個養殖場的花費也不少。

　　 成本不斷提高，這的確是事實。但王強覺得，經過多年來的市場風浪，養殖生豬的散戶越來越少，上規模、標準化的養殖場越來越多。“成本再怎麼增加，都是可控的因素。一個人就能養上千頭豬，不像種菜那麼費事費力。肉比蔬菜便宜，説起來也不是什麼不正常的現象。對於養殖戶而言，最擔心的是忽高忽低的市場行情。”

　　 王強養殖的生豬，大多是賣給幾家大的肉企。前不久，他的養殖場附近開了一家某品牌肉企的連鎖店，最好的後腿肉，每斤零售價才8元多一點。

　　 “養殖戶處於相對弱勢的地位，缺乏市場定價的話語權。”王強數了一遍，國內的屠宰企業就那麼幾家，“不賣給這個就得給那個，價格都差不多。一些農村的小屠宰場出價比他們高，但是量上不去。”

　　 去年底，趁著價格不錯，王強將存欄量降到了1200頭。沒想到，這一舉動讓他僥倖減少了損失。“本來就是想更新換代，重新調整一下生産，沒想到趕巧了，這時候生豬價格便宜，種豬價格也便宜，正常時候一頭得3000元左右，現在1800元到2000元差不多就買得了。”

　　 不過，王強心裏邊也清楚，這樣的好事畢竟可遇而不可求。大起大落的“豬週期”，讓王強不得不做更多的打算。“養殖場下邊的土地我流轉了一部分過來，種了一些大櫻桃、甜瓜，利用豬糞搞有機農業。多种經營吧，就算以後再趕上價格大落，也能從這邊多少找補一些回來。”

　　 合肥市蜀山區小廟鎮養殖戶劉超

　　 經營虧損或加劇，優勝劣汰是必然

　　 本報記者 葉 琦

　　 “剛在黃山路農貿市場買了塊最好的精肉，才9元多一斤，挺便宜的，比吃青菜划算。”4月12日上午，家住安徽省合肥市蜀山區稻香村街道朝陽社區的退休職工許楊紅笑著對記者説。

　　 有人歡喜有人愁。雖然已是春暖花開，蜀山區小廟鎮的養豬大戶劉超卻正經歷著近年來少有的“嚴冬”。

　　 “這兩年盡做賠本的生意。雖説現在國家每頭母豬補助100元，40多頭母豬也就只能補助4000多元，但要是行情不好的話，還得虧本。”劉超説。據他自己介紹，去年他家全年出欄生豬近1000頭，投資130萬元，只收回100萬元多一點。他説，如果政府不加大補貼力度的話，今年估計賠得更多。

　　 劉超從2005年開始辦養豬場，如今他的養殖基地在合肥屬於中等規模，存欄仔豬1000多頭，能繁母豬40多頭。“別小看這40多頭母豬，家裏可全指望著它們給産崽呢，這樣可以不用到市場上去購買豬崽餵養，每頭豬崽可以省下50元左右。”劉超説，行情低迷，只能靠千方百計節約成本生存。

　　 劉超給記者算了一筆賬：從開始餵養到出售，成本包括飼料、水電、工人工資、防疫，平均下來一頭豬的成本為1400多元，而目前生豬出欄價只有5元/斤左右，220斤的生豬也就只能賣個1100元，每頭豬估計得虧300元。他家的1000頭生豬，如果行情持續低迷，這些生豬全部出欄的話，還得虧損30萬元。

　　 “要不是自己購買玉米、大麥等原料加工成飼料，今年虧損的還會更多。市場上還存在著一定規模的泔水豬肉銷售，這對我們正規養殖戶的衝擊也不小。”劉超認為，飼料價格、人工成本的逆市上漲，將加劇今年養殖戶的虧損。

　　 劉超估計今年的養豬收益是2006年以來最低的一年。“今年是重新洗牌的一年，一些養殖戶可能支撐不下去，但這是優勝劣汰的市場規律使然，只有把那些不正規的養殖企業淘汰出局，那些科學養殖、誠實守信的企業才能佔領更大的市場。”

　　 如何應對眼下低迷的市場行情？劉超認為，對於像他這樣的中小養殖戶，當務之急是通過科學管理控製成本，縮短飼養週期，這樣才能將虧損維持在一定範圍內。“預計下半年，豬肉市場可能會止跌反彈，儘管反彈力度不會很大，但肉價一定會緩慢回升。”劉超信心滿滿地説。