看顏色 聞香味 嘗味道 識破勾兌果汁“潛規則”

　　近日，一名“化學老師”因一則微博而迅速躥紅。他在課堂上，僅短短幾分鐘就用水和各種食品添加劑瞬間“合成”了新鮮出爐的“鮮榨果汁”，他用試驗告誡同學們：喝勾兌果汁=喝水+添加劑。

　　事實上，由於用新鮮水果製成果汁成本太高，用濃縮果汁勾兌果汁成為不少商家的普遍做法，其成本低廉，原料包括濃縮果汁、果粉、香精、食用色素等添加劑。由於用水果製成鮮榨果汁成本太高，用添加劑和水勾兌成果汁已成為果汁行業的“潛規則”。

　　隨著氣溫不斷攀升，不少飲品店生意日漸火爆。在各種飲品中，西瓜汁、芒果汁、水蜜桃汁等果汁飲品備受追捧。一杯果汁價格並不便宜，少十幾元，多則幾十元。如何分辨鮮榨果汁和勾兌果汁，許多消費者表示了不同程度的擔心。

　　專家指出，食品添加劑的主要作用是防止變質，改善食品品質，保持或者提高營養價值，增加食品的方便性等。合格的食品添加劑只要適量，對人體是無害的。但現實操作中，不少商家存在過量使用添加劑的現象。另外，有些商家為了獲取更多利潤，使用品質較差的添加劑，一杯勾兌果汁的成本只有幾毛錢，這給消費者帶來不小的安全隱患。

　　因此，對消費者來説，應該儘量減少添加劑的攝入量，避免長期、集中、頻繁地大量食用含有添加劑的食物，尤其是兒童和孕婦。

　　專家建議，選購食品時不能只圖好看、鮮艷，要注意辨別，儘量選擇添加劑少的食品。選購果汁時，可以通過以下方法簡單判斷品質，識破勾兌果汁“潛規則”：

　　看顏色。勾兌飲料顏色一般比較鮮艷，色澤均勻，鮮榨果汁顏色暗淡，放置一段時間後，很容易變色、分層。

　　聞香味。鮮榨果汁的香味比較自然，勾兌飲料含有大量香精，聞起來香味更濃郁。

　　嘗味道。純鮮榨果汁甜味很淡，一般都需要加少許白砂糖。如果飲料喝著甜得發膩，就更可能是勾兌而成。

　　品質感。勾兌飲料清澈、透亮，鮮榨果汁更加黏稠，伴有果肉的沉渣，喝起來質感更好。

[責任編輯： 雍紫薇]