H7N9令消費者談“禽”色變 別讓養殖業為“禽”所傷

　　突如其來的H7N9禽流感疫情令很多消費者談“禽”色變，禽産品價格和銷路大受影響，部分養殖戶和養殖企業損失慘重，養殖業再次為“禽”所傷。

　　當前，禽類養殖面臨怎樣的困境？禽類養殖和交易方式存在什麼問題？禽類養殖方式又將如何變化？

　　禽類養殖抵禦“寒潮”衝擊

　　5月7日，記者來到位於北京市平谷區東高村鎮青楊屯村的北京文作興養殖有限公司。

　　打掃雞舍、控制室溫、提供飲水、抽取血樣……跟往常一樣，企業防疫負責人亞靜和工人們正在一項項地完成他們的工作。

　　“由於我們防疫措施做得比較及時，目前企業生産正常，銷售受到一些影響，但衝擊不大，”亞靜介紹説：“由於實行了封閉管理以及全進全出的飼養模式，目前生産形勢平穩有序，蛋雞存欄量已經達到6.9萬隻。”

　　放眼全國，不得不説文作興養殖有限公司是幸運的。禽流感疫情發生後，禽産品價格暴跌，多地中小養殖戶出現了虧損。

　　“我養了近一萬隻雞，一天凈賠300元，從三月份賠到現在。能撐下來的算是好的，有不少已經撐不下去了。”正要到外地聯繫買家的山東淄博市高青縣黑裏寨鎮桑家村養殖大戶張雷就十分焦慮。

　　中國獸藥協會資訊中心提供的監測數據顯示：4月初，農業部確認在鴿子及雞的樣品檢出H7N9，以此為節點，禽類産品市場急劇萎縮。

　　很多禽類養殖企業都感覺到，目前遭遇的損失超過“非典”、“禽流感”和“速生雞”等以往事件中所受的損失，其中産品售價暴跌、産品嚴重積壓、資金嚴重短缺是比較集中的問題。

　　據統計，我國禽養殖業市場規模巨大。中國畜牧獸醫學會副秘書長馬闖介紹，中國僅蛋産業規模就有2400億元，白羽雞産業1200億元，黃羽雞産業1000億元；按每天的生産量計算，約出産雞蛋9.6億枚，白羽雞1600萬隻，黃羽雞1000萬隻，白羽鴨1000萬隻。

　　馬闖介紹説，目前白羽雞銷售減少了75%，因為可以冷凍儲存，現在大多積壓在冷庫裏，庫存日漸增大。據中國畜牧獸醫學會統計，僅四月初兩周之內，我國禽養殖行業的直接損失就高達60億元，加上間接損失，將近百億元。

　　活禽交易有待收緊

　　近十年來的禽流感等禽類疾病傳播軌跡表明，活禽市場是禽類疾病傳播的高發區。

　　“這次家禽養殖業受H7N9禽流感影響，受損非常嚴重，暴露了傳統活禽交易模式的弊端。”北京市平谷區動物衛生監督管理局東高村所長梁樹廣對記者説。

　　在散養戶東高村鎮青楊屯村農戶王榮發家，梁樹廣和防疫人員給一隻只雞注射了疫苗。“我們鎮畜禽散養戶較多，活禽免疫壓力很大，其中禽類散養1354戶存欄22406隻，為確保免疫效果，散養動物免疫接種都由在職包村防疫人員帶領協防員按程式實施，並建立免疫檔案。”梁樹廣介紹説。

　　目前在我國，冷鮮禽類産品佔比依然較小，但從世界發達國家來看，活禽産品進入零售環節，市場銷售的雞、鴨、鵝，都是經過政府認定的屠宰場宰殺後以冰鮮品的形式出售，有助於控制禽流感等流行疾病。

　　“北京早在2004年就實施了禁止活禽市場交易，這是最有效的減少市民接觸活禽的管理措施。”北京市農業局畜牧處處長梅克義對記者説：“從2013年4月16日零時起，我們對進京活禽實施階段性控制措施，除嚴查動物檢疫合格證明外，還嚴格查驗《外埠養殖基地進京車證》和H7N9禽流感檢測報告。全市27個公路站加大了進京肉雞産品的監管力度，嚴防未檢疫的肉雞産品進入。”

　　梅克義表示，雖然目前我們的禽類消費習慣難以一下改變，但著眼于未來，必須積極推進家禽定點屠宰和禽産品集中配送制度，加快推進品牌冷鮮禽産品和熟肉製品取代活禽交易的進程。

　　“禽流感對家禽業的傳統模式提出了挑戰，倒逼我們轉型。”浙江省湖州市畜牧局局長朱建友表示，在這個轉型過程中，一些規模小的養殖場和散戶的生存空間將受到擠壓，養殖場間的聯合兼併將會出現。

　　朱建友認為，促進傳統禽類養殖模式轉型，關鍵是走好最後一百米，這就是從養殖場到市民餐桌的距離。這一百米如何走，是擺在消費者、企業、政府面前的一道難題，須共同破解。

　　“建議消費者逐漸養成更加科學安全的飲食習慣，儘量購買正規禽類屠宰加工企業生産的冰鮮産品。作為企業，除了加大投入，向冷鮮生産模式轉變外，必須提升誠信和責任。作為政府，其對食品安全的監管的責任將更加重大。”朱建友説。

　　過密化養殖可以休矣

　　禽流感發生後，很多消費者對禽類産品“能不吃就不吃”，甚至有的人“談禽色變”，不少餐館取消了相關菜品。

　　中國人民大學農業與農村發展學院副院長鄭風田認為，消費者“談禽色變”恰恰説明對養殖業的不信任。

　　“畜牧業、養殖業近年來發展很快，但過於注重産量而忽略了食品安全和疫情安全，因此，業內在尋找禽流感應對措施的同時，也需要對禽類養殖模式進行反思。”鄭風田説。

　　在我國傳統農業向現代農業過渡進程中，採用集約化、規模化的經營方式本是發展方向，但過於低廉的養殖利潤，讓不少禽類養殖戶減少場地投入、以數量取勝，過密化飼養成為禽流感傳播的重大安全隱患。

　　為此，馬闖建議儘快推廣實施家禽養殖新理念，實現“人管理設備-設備養雞-雞‘養’人”，推動禽類養殖向標準化、規模化、自動化方向發展。

　　記者在採訪中了解到，由於規模化養殖比例高，北京家禽養殖場隔離、封閉、清洗、消毒等生物安全措施到位，從而很好地切斷了禽流感病原體和傳播途徑。

　　北京市農業局統計顯示，目前，北京市蛋雞存欄1442.9萬隻，規模化養殖比重達81%；肉雞存欄725.8萬隻，規模化養殖比重佔90%；肉鴨存欄279.5萬隻，規模化養殖比重佔95%，標準化規模化養殖場已經成為家禽養殖業的主體。

　　放眼全國禽類養殖業發展，業內人士認為，當前應進一步引導養殖場重組，大力發展規模化養殖，提高疫病防控水準，加快推進家禽屠宰加工標準化建設。同時，加大對病死家禽處理的補貼力度，引導養殖戶，特別是散戶對病死家禽的無害化和生態化處理，排除疫病發生的隱患。

　　記者 李 慧

[責任編輯： 雍紫薇]