多數高端餐企轉型不順 全聚德賣包子收效有限

　　本報記者 孫超逸

　　昨天西單商業街再次迎來人流高峰，午餐時分，大悅城5層的餐廳幾乎都爆滿，排隊叫號的聲音此起彼伏……但是隔著一條長安街，湘鄂情西單店內就餐的顧客卻少得可憐，雖然門口豎立的廣告顯示特價菜價格低廉，但大廳裏依舊空著不少座位。近日，中科雲網（原湘鄂情）宣佈，擬將旗下餐飲業務以及“湘鄂情”系列商標以3億元的價格出售給深圳一家餐飲企業。過去兩年中，湘鄂情試圖從高端餐企轉型為大眾餐企，而最近的出售宣告這一轉型徹底失敗。

　　被一道“鴻溝”隔開的並非是幾家餐廳，而是高端餐飲和大眾餐飲兩種業態。中央八項規定出臺已兩年，但數據顯示，高端餐飲仍處於行業寒冬，轉型之路依舊漫漫。記者連日走訪調查發現，雖然此前不少高端餐企通過多種途徑嘗試突圍，但效果十分有限，鮮有成功的案例，很多高端餐企開始放棄此前嘗試的早點、自助餐、盒飯等大眾餐飲業務。高端餐飲仍處於痛苦的轉型陣痛期，路在何方，依然是困擾他們的一個大問題。