長沙餐飲開啟O2O新模式 線上接單現訂現做

　　天氣太熱不想出門，不想買菜做飯，只想“宅”在辦公室或家裏，怎麼辦？沒問題，一份外賣就解決你的問題。除了給餐飲店打電話訂餐，今年夏天，網路、微信訂餐潮流也在長沙悄悄興起。便捷、多重選擇的線上訂餐不但為消費者帶來了全新“滋味”，也為長沙餐飲業開啟了O2O新模式(即Online To Offline，也即將線下商務的機會與網際網路結合在一起)。

　　線上訂餐 比薩線上外賣店日接單30個，現訂現做

　　雨花亭附近的一間比薩店裏，每到上午10時半之後，接單員小黃便開始在點單電腦和廚房之間來回跑動。

　　她熟練地點擊“接單”和“處理”兩個按鈕，兩秒鐘，訂單列印完成。之後她需要把這張單子送到後廚，等菜品出來之後再打包好，給送餐員進行配送。雖然訂單都在方圓5公里之內，但是午餐時間，店裏的三位送餐員仍然馬不停蹄。這家叫披薩客的外賣店，絕大多數顧客是附近的年輕人。

　　披薩客的訂餐電腦上安裝了兩套不同的外賣訂餐系統：阿里巴巴旗下的“淘點點”和美團網的“美團外賣”，這家小店專營外賣，並沒有實體店。

　　對商家而言，只有盡可能降低成本，才能有更高的利潤，網上開餐廳就是一種成本較低的運營方式，只要在網上打響了名氣，沒有實體店其實也可以經營。依靠進駐第三方訂餐網站或是微博微信行銷，許多新興的餐飲店迎來了開門紅。

　　“每天從不同平臺來的訂單大概30個，營業額大概在1200元左右。比薩保證品質都是現訂現做，50分鐘內送到。接多了也送不過來。”70後老闆張賓對目前的狀態非常滿意，“去掉食材、租金、人工等成本，一個月的純利在2萬元左右。”

　　消費體驗 菜品都配有彩圖，並標明單價主料口味

　　在河西麓谷上班的張女士是典型的“白領一族”，平日生活十分講求效率。由於經常加班早就吃膩了快餐，網上訂餐正對了張女士的“胃口”。“每天只要在休息時間輕劃幾下手機，隨心情挑個想吃的菜，開飯時就能送到單位門口，省時省心。”

　　如張女士所體驗到的，線上訂餐並不複雜，大多只需要四個步驟：確定送餐位置——選餐廳——點餐——付款。記者昨日登錄某手機訂餐平臺，在確定送餐地址後，系統自動顯示許多外賣店的資訊，有中式炒菜、快餐、西式快餐、奶茶甜品、水果蔬菜、特色小吃等。記者選擇了一家人氣較高的特色小吃店，點擊進入後，只見有蝦尾、跳跳蛇、香辣蟹等長沙特色小吃，還有各種滷味、飲品可選，每一款菜品都配有彩圖並標明單價、主料、口味，便於消費者選擇。

　　從價格來看，主打的也是經濟實惠，中式簡餐售價一般15元左右，還配送小菜、開胃菜和飲料。而且許多外賣的送餐時間都是“5+2”“白+黑”。服務如此週到，吸引了不少網友下單。

　　“通過網上第三方平臺訂餐，商家和食客都能感覺到便利。”淘點點長沙服務商唐女士表示，通過網上接單並提醒商家，商家只要滑鼠輕輕一點便可接單並自動列印配送單，這樣節省了人力，同時手機支付寶的支付流程又免去了找零的瑣碎，提高了配送效率。最重要的，通過點餐習慣的改變來更好地服務消費者。

　　餐飲行業迎來O2O新模式，目前長沙日訂單量數千份

　　在移動網際網路的大潮洗禮之下，餐飲O2O逐漸發展。經過兩三年的“千團大戰”之後，許多商家意識到，團購或許並不是餐飲O2O中的唯一變現形式。

　　今年6月以來，餓了麼、美團外賣、淘點點等網上外賣平臺紛紛落地長沙，爭搶網路外賣這塊蛋糕。昨日記者在網上均檢索到以上平臺招聘長沙業務拓展經理的資訊。據業內人士透露，目前長沙的線上訂餐還處於起步階段，日訂單量在3000～5000份。“這個數字與長沙這個新一線城市是不相配的。”一位從事線上訂餐平臺拓展的人士告訴記者，目前拓展重點是河西和河東的高校區以及主要商圈，“外賣消費人群主要還是高校學生和公司白領。”

　　在中國，餐飲服務行業擁有很大的市場。中國電子商務研究中心監測數據顯示，2013年中國餐飲行業O2O市場規模達到623億元，相比2012年增長61.1%，預計到2015年中國餐飲O2O市場規模將達到1200億元左右。相關數據顯示，按目前商戶訂單數來估算，到2016年整個餐廳預訂市場的商戶數將達到8萬家，市場潛力將超過1400億元，其中75%的預訂用戶會首選餐廳線上預訂方式。

　　長沙電子商務協會秘書長王英平認為，“外賣+預訂”這一餐飲O2O新模式將給消費者帶來更好的用戶體驗，一方面消費者可以自助瀏覽更多餐館或餐品資訊，可以通過他人評價輔助決策；另一方面消費者可以更為靈活地預訂座位或外賣時間，支付方式也更為便捷和多樣化。國內餐飲業市場正經歷經營模式轉型期。可以預期的是，線上外賣訂餐會更加專業化、品牌化。

　　記者手記

　　別讓網路餐廳成餐飲黑作坊

　　毋庸置疑，網上外賣訂餐給消費者帶來便利。但任何事情都存在兩面性，對於消費者而言，方便雖好，但食品安全永遠是最重要的。網上訂餐雖然帶給“叫外賣族”許多方便，但他們也隱約擔心這些東西的來源是否安全。

　　日前，杭州市曝光了35家“黑作坊”在網上搖身一變成為訂餐熱門店的案件，在網上引起一片譁然。不少網友都非常擔心網上訂餐的安全問題，畢竟在實體餐飲店，都會有衛生許可證等，得到有關部門的監管，但是不明出處的網路餐廳，看不到，摸不著，食物從哪來都不知道。所以，網友們在享受到網路訂餐方便的同時，也對這種外賣方式心存顧慮。杜絕“黑外賣”，網路訂餐平臺理當肩負起“把關”的責任，不讓無證餐飲的産品進入市場流通。而對於網路訂餐平臺的監管，相關市場監管部門也要做好協查工作，別讓外賣網站成餐飲黑作坊滋生地。

　　（記者 劉捷萍）