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臺灣夫妻跨海跨界做餐飲 紮根重慶直呼“來晚了”

2023-03-30 14:46:00
來源:中國新聞網
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  中新網重慶3月30日電 題:臺灣夫妻跨海跨界做餐飲 紮根重慶直呼“來晚了”

  中新網記者  鐘旖

  “到了大陸之後的最大感觸是,我們來晚了。”剛送走一波午餐食客,在重慶繁華商圈內售賣臺灣滷肉飯的穆顥中30日在接受中新網記者採訪時説:“人生如果能重來,我會在更年輕的時候就來(重慶)紮根。”

  今年52歲的穆顥中與妻子曾貞維均來自臺北,曾在臺灣服裝貿易行業打拼20餘年。2017年,他們不甘於生活現狀,決定換個賽道,跨海又跨界地在重慶開了家餐館,主營臺式美味。5年有餘,小店已在“山城”小有名氣。

  “一開始,我們賣的是三明治和臺灣飲品,生意並不好,但我們不想貿然撤退。”穆顥中回憶,轉行賣滷肉飯的靈感來自其丈母娘。彼時,看兩人在大陸一籌莫展,已在臺灣迪化街經營滷味40餘年的老母親建議他們傳承自家手藝,將古早味帶回大陸。

  向商場請了半個月的假,穆顥中回到臺灣練習廚藝,“前前後後製作了15鍋滷肉,不合格不準過關”。臨返程,當丈母娘將研發的鹵料包鄭重地交到自己手裏,穆顥中堅定信心,“要用心做好每一餐”。

  穆顥中説,又經過45天的“免費試吃”試驗,店內才把滷肉飯正式上架,推動創業步入正軌。

  穆顥仲介紹,像重慶小面一樣,滷肉飯也種類多樣,比如臺灣北部的口感偏鹹香、南部的偏甜。經多年實踐,他已掌握三種不同做法。為保證原汁原味,夫妻倆堅持使用臺灣生産的紅標米酒、金蘭醬油膏和蒜酥、紅蔥頭酥作為原材料,包括為嗜辣顧客準備的辣椒醬。

  記者注意到,在大陸部分美食點評網站,“服務很棒”“賓至如歸”等是讚美小店的高頻詞。每條誇獎或建議,穆顥中都會一一回復。他認為,做餐飲就是做口碑,熱情、用心是最基本的服務精神。“怎麼那麼晚吃飯”“要不要辣椒”等問話看似平常,卻傳遞著一份溫情。

  提到“人情味”,穆顥中的話匣子離不開在渝生活。“可以説,我們在重慶找到了‘小確幸’的日子。”穆顥中稱,單純的人際關係是夫妻倆所追求的,重慶的城市包容度與人們的熱情,幫助他們很快地融入了大陸。入鄉隨俗,兩人雖然還不擅長吃辣,但一個月吃一次火鍋已成習慣。

  “我的根就在重慶了,這是我的第二故鄉。”穆顥中告訴記者,在年近半百時將一切歸零,其中艱辛雖冷暖自知,但他常被大家的良善打動。“一群到了大陸才認識的朋友,遇難關時出主意,遇好物也會專程來分享。”穆顥中笑稱,自己時常被感動得紅了眼眶。

  穆顥中還提到,2022年他在重慶做了一台手術,剛加入醫療保險便享受到五、六千元(人民幣)的報銷,令他“真實地感受到大陸的溫暖”。

  “對年輕人來説,大陸充滿機遇。前提是,他們要先來走一走、看一看,增進了解。”交談中,數次感嘆“來晚了”的穆顥中透露,夫妻倆已決定在大陸定居,簡單快樂地堅守臺灣餐飲,做到做不動為止。

  近年來,他還不斷通過社交軟體向宗親展示在大陸遇到的新鮮事,向十余個侄兒發出“登陸”邀請,聽聞有家人躍躍欲試,也會語重心長地叮囑,“大陸有更進取、快節奏的工作狀態,一定要把基本功練紮實”。

  “當下,我似乎感到有燕子飛來。它捎來春天的喜訊,生活真是越來越有盼頭。”在這萬物復蘇的時節,穆顥中滿懷憧憬。(完)

[責任編輯:楊永青]