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臺灣大叔在貴陽開“人情味”咖啡館 欲打造“百年老店”

2020-09-21 09:14:00
來源:中國新聞網
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  中新網貴陽9月20日電 題:臺灣大叔在貴陽開“人情味”咖啡館 欲打造“百年老店”

  作者 周燕玲 蒲文思

  端起一杯剛做好的手衝咖啡,一身休閒裝扮的黃文傑用鼻子聞了聞,隨後大力吮吸咖啡併發出像喝湯一樣的“滋滋”聲。在鼻腔感受到咖啡的醇香後,他打趣地説:“想在大陸把咖啡館開成百年老店,但還差87年”。

  出生於臺北艋舺的黃文傑,做過印刷、保險等行業,在30歲那年拎著兩隻大皮箱開始闖蕩大陸,在上海某IT企業做到了高管。邁入不惑之年的他覺得,應該在自己的下半輩子做點有意義的事。為此,黃文傑和妻子一拍即合想到了開咖啡館,隨後毅然辭去工作“投身”咖啡行業。

  2007年,黃文傑的第一家精品咖啡館在湖南長沙誕生,店舖名字來源於他的家鄉和生日,取名艋舺423咖啡館。在黃文傑看來,咖啡館賣的不僅僅是好喝的咖啡,還有一種像家一樣溫馨的感覺——人情味。

  咖啡香、書香、人情香,偏愛哲學的黃文傑用三個“香”來描述自家咖啡館特色。“咖啡香”意為引導顧客找到適合自己口味的咖啡,“書香”則是向顧客講解普及咖啡文化,“人情香”便是黃文傑口中咖啡館的“靈魂”。

  因推行人情味服務的臺灣艋舺風情咖啡館在長沙逐漸熱門起來,10餘年間發展成了咖啡連鎖品牌店。加盟店“連鎖但不複製”,用店長名字命名為特色,各自用心經營,目前已有20家咖啡連鎖店,且每家店入口處的墻壁上都挂有一張寫著“尊重他人等於尊重自己”的話語。

  因看中貴陽舒適的氣候,加上妻子是貴州人的緣故,自2013年以來,黃文傑先後在貴陽開設了三家分店。店裏有咖啡精英團隊“坐陣”,專注于做精品咖啡,黃文傑則退居幕後負責咖啡團隊培養。

  13年來,艋舺423咖啡館共培養出8位得獎咖啡師,其中包括兩位國家賽事的評委和一位國際咖啡品鑒師。在咖啡師王東看來,臺灣同胞對大陸咖啡界的影響除了教會“如何衝煮一杯好咖啡”外,更在於人才的培養和生活方式的傳播。

  “慢慢來,才會比較快。”這是黃文傑常挂在嘴邊對年輕店員説的一句話。未來,他準備在貴陽開一家教年輕人做咖啡的培訓基地,傳承臺灣咖啡技藝,因為在他看來大陸整體的咖啡産業發展空間巨大。

  “定期會來咖啡店巡視,嘗嘗咖啡的味道,看看顧客們的反映”。黃文傑説,開咖啡館並不是一門致富的營生,但在精神上富足就可以了,希望能把咖啡館開成“百年老店”。

  採訪結束後,記者坐在艋舺咖啡簡樸的咖啡長桌前,喝著店員剛煮好的創意咖啡,不加糖和奶,咖啡的酸苦卻柔和得令味蕾不反感,反而在淡淡的刺激後涌出甘甜。(完)

[責任編輯:楊永青]