香茗一杯情百年 ——洪家茶的兩岸故事

　　這幾天，洪家茶第四代傳人洪植錦正在武夷山尋找採用自然農法的茶園，為製作新一季洪家茶做準備，也為振興洪家茶尋找新路徑。

　　洪家茶的歷史可追溯至1878年，彼時從金門烈嶼鄉青岐村移居福州臺江的洪植錦曾祖父洪天賞借助福州港的繁華，從航運業起步，逐步做起茶葉生意，開起茶行；第二代洪家掌門人、洪植錦祖父洪發綏又借助福州港的便利，將茶葉貿易做到了海外。在20世紀初福州茶市的鼎盛時期，福州最大的三家茶行“洪怡和”“福勝春”“洪春生”都是金門洪家開的。

　　然而，1941年侵華日軍攻陷福州，洪家在福州的所有生意一夕關停，洪家茶製作技藝也一度失傳。復興洪家茶，讓更多兩岸青年了解洪家茶的滄桑故事，成為洪家新當家人洪植錦最大的心願。

　　古廟情深

　　坐北向南，穿鬥式木構架，雙坡頂、封火墻，正門橫額書“敕封水部尚書”，左右小門額書“履仁”“蹈義”……這是位於福州臺江上下杭景區的陳文龍尚書廟，它承載了洪植錦的許多記憶。

　　洪家的祖宅就在臺江安平塢裏附近，與原位於臺江後洲塢尾街的尚書廟僅有數十米。“曾祖父洪天賞年輕時經常去尚書廟玩耍，對宋末民族英雄陳文龍十分敬佩，因此陳文龍忠貞節義的愛國主義精神深深影響著洪家一代又一代。”洪植錦説。

　　在陳寶琛和陳衍等影響下，洪天賞、洪發綏父子發動在榕的閩南商幫捐資興辦南郡會館，並獨資舉辦南郡公學（現下杭小學），有困難的兩岸閩南籍子女可免費入學，並且每年在陳文龍的誕辰及忌日，會組織茶幫學子、船幫學子及附近的商幫學子行敬拜狀元公儀式，從而逐漸形成了敬狀元民俗活動。

　　“陳文龍刻苦學習，南宋時期高中狀元；為官時精忠報國，最終舍生取義。他的民族大義與愛國情懷，值得兩岸學子學習。”在福州金門同胞聯誼會服務了20年，身為常務副會長的洪植錦一直希望將敬狀元民俗活動推廣到兩岸。

　　今年暑期，首屆兩岸學子敬狀元民俗活動在陳文龍尚書廟舉行，來自兩岸高校的60名大學生參加了活動，而洪植錦正是活動的組織者之一。在陳文龍塑像前，洪植錦向兩岸每一位學子贈送了“狀元茶”，那是他用尋回的洪家制茶技藝製作的紅茶。手捧“狀元茶”，向陳文龍塑像行禮，第一次到福州的臺灣逢甲大學學生余俊霖説：“早就讀過陳文龍的故事，這次又了解了洪家茶的百年滄桑，愈發讓我感受到和平的可貴，祖國的強大何等重要。”

　　聽到臺灣學子感慨，洪植錦頗為欣慰。“國興民才安、業才強。”洪植錦説，洪家茶所經歷的興盛與沒落，與時代的變遷緊密相連。因此，他希望隨著國家的日益強盛，復興洪家茶。

　　尋回絕技

　　在陳文龍尚書廟不遠處，洪植錦租下了一間店面，用來研究家史、蒐集資料，復原當年洪家的制茶技藝。

　　“所有生意一夕關停後，祖父鬱鬱寡歡，不久便病逝。祖母張素貞忍痛離開年幼的兒子，帶著洪家茶制茶秘方另尋發展之地，最終定居在了新加坡。”洪植錦拿出一張泛黃的相片，相片中是一對緊緊相依的母子。這是張素貞離開福州前，與洪植錦的父親洪汝寧的合影。直到1985年，母子才在新加坡重逢，也開啟了洪家茶的重新傳承之路。

　　從張素貞口中，洪汝寧了解了百年來洪家茶的輝煌與嗟嘆，於是心裏有了一個願望——再次在福州重現洪家茶。1993年，張素貞回到福州，帶回了洪家茶的制茶秘方等珍貴物件。洪植錦與父親一起從零開始，刻苦鑽研。許多茶友聽説洪家人要復原洪家茶，都積極予以幫助。洪植錦記得，首次拜訪武夷山文化研究學者倪琦，他立刻拿出收藏的洪家茶物品。後來，倪琦不僅將洪家茶的物品贈予洪家人，還幫助洪植錦從哈爾濱收回“洪春生”字號的漆面木製茶葉盒。

　　在洪家茶系列中，紅茶名品“青岐岩蓮香”歷史已逾百年，最初産自洪家的“福勝春”茶行，由洪天賞研發。“‘青岐’表明洪家人來自金門青岐，‘岩蓮香’指這種紅茶茶湯質地如岩石，幽香似蓮花。”由於父親年歲漸大，洪植錦接替父親四處走訪制茶師，尋求復原之法。2016年，在福建省茶葉研究所技師劉敦的協助下，在茶客中頗負盛名的“青岐岩蓮香”終於重新問世。

　　去年，百年洪家茶紅茶製作技藝入選第五批福州市非遺。這一消息讓洪植錦頗為振奮。“除了紅茶外，洪家還有白茶、烏龍茶、茉莉花茶等制茶技藝。接下來，我們要一步步地鑽研、復原，豐富洪家茶茶品。”

　　接棒傳承

　　如今的洪植錦一年有一半時間在武夷山度過，他與當地茶廠、茶商合作，釆摘、曬青、做青、萎凋、堆青、揉捻、發酵、攤涼、烘乾等各工序，他都全程參與，一方面向制茶師傅學習制茶技藝，另一方面也是為了參透祖輩留下的洪家茶制茶秘方。然而，復興洪家茶的路並不容易。

　　“當年借助福州港的便利，通過海上絲綢之路，洪家茶走向了世界，當時洪家茶在全球有近40家茶行分號。”對於家史，洪植錦如數家珍，“要想恢復當年的盛況，需要幾代人的努力。”

　　為此，洪植錦將接力棒又交到了女兒洪卉手中，決定先從兩岸貿易起步。洪植錦告訴記者，女兒洪卉從臺灣東海大學畢業後，便回到福