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曹雪芹筆下的中秋禮數、民俗和佳肴

2016年09月15日 11:32:22  來源:文匯報
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  又是一年中秋節。八月十五,三秋之半,這一晚,天上的月亮格外圓,印襯著人間團團圓圓、豐收美滿。

  曹雪芹的《紅樓夢》既是文學巨著,也是中華民族傳統節慶集大成者。全書第一回便筆走中秋,“天上一輪才捧出,人間萬姓仰頭看”,拉開了紅樓巨篇的大幕……

  在以農耕文明為主的中國,過中秋節的傳統源遠流長。各地過節的風俗大致不差,但各有特色,中秋便又有了月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節、團圓節等等稱謂。中秋怎麼過,除了賞月、吃月餅,還有哪些講究,且看曹雪芹一一道來……

  《紅樓夢》第1回———《甄士隱夢幻識通靈 賈雨村風塵懷閨秀》,發生在江南姑蘇閶門外十里街仁清巷。是日,“街坊上家家簫管,戶戶弦歌,當頭一輪明月,飛彩凝輝。”葫蘆廟裏,賈雨村孤身一人,正顧影自憐,對月吟詩,雖是窮儒生一枚,但不失文人騷客之風雅。隔壁大戶甄士隱前來,笑道:“今夜中秋,俗謂‘團圓之節’,想尊兄旅寄僧房,不無寂寥之感,故特具小酌,邀兄到敝齋一飲,不知可納芹意否?”於是二人月下對坐,淺斟慢飲,談興漸濃。賈雨村口占五言一絕:

  時逢三五便團圓,滿把晴光護玉欄。天上一輪才捧出,人間萬姓仰頭看。

  甄士隱感其情懷,傾囊相助。賈雨村豪興勃發,連夜赴京趕考,自此命運陡轉。脂硯齋評點這首詩“非本旨,不過欲出雨村,不得不有者。用中秋詩起,用中秋詩收,又用起詩社于秋日。所嘆者三春也,卻用三秋作關鍵。”

  在農耕為主的中國,人們播種的時候通過“春祈”祈求豐收,收成的時候則通過“秋報”答謝神祗的庇祐。因此與農事與季節密切相關的中秋節,感恩是除團圓之外的重要主題。中秋節是收穫的季節,衍生出感恩天地賜予的同時,更具有自我價值實現的期許。

  曹雪芹《紅樓夢》全篇結構中,以時令節慶起承轉合,牽動人物關係命運盛衰,也因此對節令的描寫格外細膩,為後人留下了一幅幅節慶民俗的生動寫照。

  中秋之時,禮數規矩不可少

  《紅樓夢》裏實寫中秋,貫穿了第75回《開夜宴異兆發悲音,賞中秋新詞得佳讖》和第76回《凸碧堂品笛感悽清,凹晶館聯詩悲寂寞》。從中秋前一日開始,各種禮數規矩分毫不少,吃喝玩樂面面俱到。

  中秋前一日,賈珍尤氏一早起來,“就有人回西瓜月餅都全了,只待分派送人”,交代了八月十五饋贈瓜果之俗;又説賈珍吩咐:“咱們是孝家,明兒十五過不得節,今兒晚上倒好,可以大家應個景兒,吃些瓜餅酒。”原來按規矩,服喪期間,過節不可在正日,只能選在節前節後。

  果然賈珍煮了一口豬,燒了一腔羊,余者桌菜及果品之類,不可勝記,就在會芳園叢綠堂中,屏開孔雀,褥設芙蓉,帶領妻子姬妾。先飯後酒,開懷賞月作樂。將一更時分,真是風清月朗,上下如銀。賈珍因要行令,尤氏便叫佩鳳等四個人也都入席,下面一溜坐下,猜枚划拳,飲了一回。賈珍有了幾分酒,益發高興,便命取了一竿紫竹簫來,命佩鳳吹簫,文花唱曲,喉清嗓嫩,真令人魄醉魂飛。唱罷復又行令。

  八月十五正日子的這天,先開祠堂:“次日一早起來,乃是十五日,帶領眾子侄開祠行朔望之禮。”待到月上柳梢,家宴之前,按“男不拜月,女不祭灶”之俗,必得由家中女性長輩率領,于月光照射之處,祭祖拜月:

  當下園之正門俱已大開,吊著羊角大燈。嘉蔭堂前月臺上,焚著鬥香,秉著風燭,陳獻著瓜餅及各色果品。邢夫人等一乾女客皆在裏面久候。真是月明燈彩,人氣香煙,晶艷氤氳,不可形狀。地下鋪著拜毯錦褥。賈母盥手上香拜畢,於是大家皆拜過。

  中秋日裏,重要的是闔家團圓,人丁興旺。“賈珍夫妻至晚飯後方過榮府來。只見賈赦、賈政都在賈母房內坐著説閒話,與賈母取笑。賈璉、寶玉、賈環、賈蘭皆在地下侍立。”其中賈政正在海南出長差,中秋日也是特地趕回家來,可見中秋團圓在一個家庭家族中的重要。坐席也講究,賈母定是正對明月,左邊為兒子輩,右邊為孫子輩:

  上面居中賈母坐下,左垂首賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉,右垂首賈政、寶玉、賈環、賈蘭,團團圍坐。只坐了半壁,下面還有半壁余空。賈母笑道:“常日倒還不覺人少,今日看來,還是咱們的人也甚少,算不得甚麼。想當年過的日子,到今夜男女三四十個,何等熱鬧。今日就這樣,太少了。待要再叫幾個來,他們都是有父母的,家裏去應景,不好來的。如今叫女孩們來坐那邊罷。”於是令人向圍屏後邢夫人等席上將迎春、探春、惜春三個請出來。賈璉、寶玉等一齊出坐,先盡他姊妹坐了,然後在下方依次坐定。

  登高賞月,月餅西瓜要上桌

  中秋之夜,金風送爽,丹桂香飄。賞月之處,須得登高———

  賈母便説:“賞月在山上最好。”因命在那山脊上的大廳上去。眾人聽説,就忙著在那裏去鋪設。賈母且在嘉蔭堂中吃茶少歇,説些閒話。一時,人回:“都齊備了。”賈母方扶著人上山來。王夫人等因説:“恐石上苔滑,還是坐竹椅上去。”賈母道:“天天有人打掃,況且極平穩的寬路,何必不疏散疏散筋骨。”於是賈赦賈政等在前導引,又是兩個老婆子秉著兩把羊角手罩,鴛鴦、琥珀、尤氏等貼身攙扶,邢夫人等在後圍隨,從下逶迤而上,不過百餘步,至山之峰脊上,便是這座敞廳。因在山之高脊,故名曰凸碧山莊。于廳前平臺上列下桌椅,又用一架大圍屏隔作兩間。凡桌椅形式皆是圓的,特取團圓之意。

  榮府中秋家宴,美酒佳肴自不可少,但曹雪芹特地交代了兩樣節令吃食,一為月餅,二為西瓜,取其圓形,有團團圓圓、甜甜美美的意思。這兩樣都是賈珍孝敬的。月餅一是出自“新來的一個餑餑廚子,我試了試果然好,才敢做了孝敬來的”,味道很得賈母歡心;二是來自宮廷的“內造瓜仁油松馕月餅”,按 《隨園食單》的記載,具體的製作方法是“用山東飛面作酥為皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細末,微加冰糖和豬油作餡。食之,不覺甚甜,而香松柔膩,迥異尋常”,很有點今日五仁月餅的意思。

  天倫之樂,擊鼓傳花無大小

  中秋賞月家宴從“賈母便命折一枝桂花來,命一媳婦在屏後擊鼓傳花。若花到誰手中,飲酒一杯,罰説笑話一個”開始。闔家説説笑笑,不分長幼。平日裏嚴肅正統的賈政,此刻花到手中,竟也一掃端方,勉力承歡,雖然他講“怕老婆”的笑話有點冷,倒也是孝子本色。那一向驕奢淫逸的賈赦,講了個“針灸”的笑話,卻是話裏有話的“天下父母心偏的多呢”,惹得賈母不快,就説家裏面有事要先回去,下山路上絆著石頭,腳脖子崴了。而平日裏的混世魔王寶玉,卻不敢在父親面前油嘴貧舌,把講笑話改成了正兒八經的作詩。賈政得寸進尺,限他以“秋”字即景抒懷,“只不許用那些冰玉晶銀彩光明素等樣堆砌字眼,要另出己見”。賈環有樣學樣,也以作詩代替笑話,卻存了個與寶玉爭高低的心思。

  宴後已是二更,更衣添茶,重新入座。只見月上中天,越發精彩可愛,賈母説:“如此好月,不可不聞笛。”遂命人隔水吹笛,隨風遠送———

  這裡賈母仍帶眾人賞了一回桂花,又入席換暖酒來。正説著閒話,猛不防只聽那壁廂桂花樹下,嗚嗚咽咽,悠悠颺颺,吹出笛聲來。趁著這明月清風,天空地凈,真令人煩心頓解,萬慮齊除,都肅然危坐,默默相賞。聽約兩盞茶時,方才止住,大家稱讚不已。

  《紅樓夢》裏賞月,原本是通宵的歡愉,一曲怎夠———

  賈母便將自己吃的一個內造瓜仁油松馕月餅,又命斟一大杯熱酒,送給譜笛之人,慢慢的吃了再細細的吹一套來……因命再斟酒來。一面戴上兜巾,披了斗篷,大家陪著又飲,説些笑話。只聽桂花陰裏,嗚嗚咽咽,嫋嫋悠悠,又發出一縷笛音來,果真比先越發淒涼。大家都寂然而坐。夜靜月明,且笛聲悲怨,賈母年老帶酒之人,聽此聲音,不免有觸於心,禁不住墮下淚來。眾人彼此都不禁有淒涼寂寞之意,半日,方知賈母傷感,才忙轉身陪笑,發語解釋。又命暖酒,且住了笛。

  至此,榮府中秋家宴隨著賈母意興闌珊睡意漸濃而曲終人散。但曹雪芹並未就此打住,由凸碧山莊移筆凹晶溪館,濃墨重彩地描繪了黛玉、湘雲、妙玉三美吟月聯詩。

  吟風弄月,烹茶煮字鬥才情

  《紅樓夢》前半部,大費章節大興筆墨地鋪陳聯詩盛景,而到了第76回實寫中秋時,榮寧二府已然危機四伏頹勢隱約。中秋前,王夫人、王熙鳳剛剛抄檢了大觀園,逐了晴雯,怒了探春,病了鳳姐,嚇了惜春,薛夫人薛寶釵母女則以家事躲避,詩社原本約定今年中秋舉辦詩賽,一起賞月,一起賦詩,而真到了這時候———

  黛玉見賈府中許多人賞月,賈母猶嘆人少,不似當年熱鬧,又提寶釵姐妹家去,母女弟兄自去賞月等語,不覺對景傷懷,自去俯欄垂淚。

  史湘雲百般安慰黛玉,約她去山下凹晶溪館聯句吟詩:

  黛玉見他這般勸慰,不肯負他的豪興,因笑道:“你看這裡這等人聲嘈雜,有何詩興。”湘雲笑道:“這山上賞月雖好,終不及近水賞月更妙。你知道這山坡底下就是池沿,山坳裏近水一個所在就是凹晶館。可知當日蓋這園子時就有學問。這山之高處,就叫凸碧;山之低窪近水處,就叫作凹晶。這‘凸’‘凹’二字,歷來用的人最少。如今直用作軒館之名,更覺新鮮,不落窠臼。可知這兩處一上一下,一明一暗,一高一矮,一山一水,竟是特因玩月而設此處。有愛那山高月小的,便往這裡來;有愛那皓月清波的,便往那裏去。

  到得水邊,正是賈母那邊笛聲嗚嗚咽咽,悠悠颺颺。“二人遂在兩個湘妃竹墩上坐下。只見天上一輪皓月,池中一輪水月,上下爭輝,如置身於晶宮鮫室之內。微風一過,粼粼然池面皺碧鋪紋,真令人神清氣凈。”二人望一會天上月,又望一會水中月,你一句我一句地吟起詩來。一隻暗影中驚飛的白鶴,使史湘雲如有神助,吟出“寒塘渡鶴影”。林黛玉也不甘示弱,對上一句“冷月葬花魂”。又有聞笛踏月而來的妙玉助興,三人烹茶煮字,于月落未落之間,完成《右中秋夜大觀園即景聯句三十五韻》———

  三五中秋夕,清遊擬上元。

  撒天箕鬥燦,匝地管弦繁。

  幾處狂飛盞,誰家不啟軒。

  輕寒風剪剪,良夜景暄暄。

  爭餅嘲黃髮,分瓜笑綠嬡。

  香新榮玉桂,色健茂金萱。

  蠟燭輝瓊宴,觥籌亂綺園。

  分曹尊一令,射覆聽三宣。

  骰彩紅成點,傳花鼓濫喧。

  晴光搖院宇,素彩接乾坤。

  賞罰無賓主,吟詩序仲昆。

  構思時倚檻,擬景或依門。

  酒盡情猶在,更殘樂已諼。

  漸聞語笑寂,空剩雪霜痕。

  階露團朝菌,庭煙斂夕棔。

  秋湍瀉石髓,風葉聚雲根。

  寶婺情孤潔,銀蟾氣吐吞。

  藥經靈兔搗,人向廣寒奔。

  犯鬥邀牛女,乘槎待帝孫。

  虛盈輪莫定,晦朔魄空存。

  壺漏聲將涸,窗燈焰已昏。

  寒塘渡鶴影,冷月葬花魂。

  香篆銷金鼎,脂冰膩玉盆。

  簫增嫠婦泣,衾倩侍兒溫。

  空帳懸文鳳,閒屏掩彩鴛。

  露濃苔更滑,霜重竹難捫。

  猶步縈紆沼,還登寂歷原。

  石奇神鬼搏,木怪虎狼蹲。

  赑屭朝光透,罘罳曉露屯。

  振林千樹鳥,啼谷一聲猿。

  歧熟焉忘徑,泉知不問源。

  鐘鳴櫳翠寺,雞唱稻香村。

  有興悲何繼,無愁意豈煩。

  芳情只自遣,雅趣向誰言。

  徹旦休雲倦,烹茶更細論。

  至此,中秋節在黛玉和湘雲抵足共眠、各訴心事的喃喃中,月落收筆。

   陳曉黎

[責任編輯:張曉靜]