臺灣“咖啡大叔”新疆創業記：以“咖”會友見證行業變遷

　　決定在新疆開始事業之前,來自臺灣雲林縣的賴紀戎遊歷過20多個國家和地區。“早期喜歡四處跑,去了解各地生活以及咖啡風格。”16日接受中新社採訪時,賴紀戎如是説。

　　賴紀戎在新疆生活已逾10年。2013年,看好市場前景的他在烏魯木齊市開起咖啡店,逐漸成為當地咖啡愛好者口中的“咖啡大叔”。

　　“我算最早在新疆做咖啡烘焙的人。”氣候乾燥、奶源優質、堅果品類多……賴紀戎細數著在新疆做咖啡的獨特優勢。比如枸杞、肉蓯蓉、石榴,與咖啡搭配都能碰撞出不同色彩。賴紀戎憑藉長久積累的技藝,在新疆咖啡行業贏得不錯口碑,並手握多個國際國內咖啡行業相關證書。

　　賴紀戎在新疆先後開了5家店,相較同行而言,他顯得鬆弛很多,鮮有宣傳行銷,正如他為自己設計的Slogan(口號)——“去除多餘,只留純粹”。“咖啡既是我的工作,也是我的生活方式。”

　　在賴紀戎看來,在新疆結識不少志趣相投的朋友是難得的收穫。“有的顧客在社交媒體推薦我的店舖,也有朋友鼎力相助幫我渡過難關,都讓我收穫了很多感動。”

　　朋友常邀他到家中做客,“以前不習慣去別人家,現在我也喜歡串門了。羊肉串等新疆美食成了‘心頭好’”。

　　如今,賴紀戎的咖啡工作室名為“藍鵲”。他説:“藍鵲在家鄉是人人皆知的鳥,它外形漂亮,有著團結守護、照顧家族的習性。”

　　賴紀戎偶爾還會帶著自己烘焙的咖啡去擺攤,遇見聊得來的人會多送幾杯咖啡。

　　2022年,賴紀戎和幾位新疆好友自駕經過塔克拉瑪幹沙漠。“‘只有荒涼的沙漠,沒有荒涼的人生’已成了我的人生信條。”

　　多年來,賴紀戎見證了新疆咖啡行業的發展變遷,現主要銷售咖啡豆和咖啡設備,提供教學培訓,已帶過一百多名學生。

　　“我來新疆時,市場基本沒有咖啡烘焙,從業者也少。現在,會有顧客從我這買咖啡豆和設備,自製手衝咖啡。”賴紀戎認為,市場越繁榮、顧客越挑剔,從業者會更為精進。

　　對於未來,自稱“千里獨行俠”的賴紀戎表示會繼續留在新疆。(作者 胡嘉琛)