總書記和人民心貼心丨“守住這塊寶，守住文化活招牌”

　　新華社廣州4月27日電 題：“守住這塊寶，守住文化活招牌”

　　新華社記者詹奕嘉、毛鑫

　　習近平總書記2020年10月12日下午在廣東省潮州市牌坊街考察時，來到許偉鑫工作的餐館。近日，新華社記者回訪了許偉鑫。

　　【情景回放】

　　在潮州牌坊街，習近平總書記沿街步行，看商鋪、問物價，同當地群眾親切交流，了解歷史文化街區保護、統籌疫情防控與復商復市等情況。

　　“幹鮮果賣得怎麼樣？”“你這個烤肉廣告做得好！”“我也愛喝工夫茶，可惜沒有那麼‘閒工夫’啊！”……總書記風趣的話語引來陣陣歡笑聲。

　　新華社記者 鞠鵬 攝

　　當時，許偉鑫正在餐館門口捶打本地特産牛肉丸。總書記詢問了價格之後説：“牛肉丸10塊錢一份，挺實惠！”

　　沿街擠滿了聞訊趕來的群眾，大家歡呼“總書記好！”總書記向大家揮手致意。

　　“潮州歷史悠久、人文薈萃，是國家歷史文化名城，很多人都慕名前來參觀旅遊。要保護好具有歷史文化價值的老城區，彰顯城市特色，增強文化旅遊內涵，讓人們受到更多教育。”習近平總書記親切地對大家説，“潮州有很多寶，潮繡、木雕、潮劇、工夫茶、潮州菜等，都很有特色，彌足珍貴，實屬難得。我們愛這個城市，就要呵護好她、建設好她。”

　　【許偉鑫心聲】

　　總書記説，愛這個城市，就要呵護好她、建設好她。我們都記在心裏。

　　這兩年，潮州的城市面貌煥然一新。牌坊街很多建築進行了修繕美化，名人故居、特色民宅“修舊如舊”，歷史建築、文化展館、民居商鋪都融合在街區裏，古色古香，很有韻味。

　　古城觀光的遊客越來越多，我們餐館的生意也越來越紅火。擴大了300多平方米的經營面積不説，還增招了不少人手。

　　餐館的招牌牛肉丸，有了標準化生産車間，品質和産量都更上了一層樓，還能“外賣”到全國各地，我們潮州小吃揚了名。

　　食客們慕名而來，吃的是美食，更是我們潮州的文化。去年，潮州菜烹飪技藝入選了國家級非遺項目。作為潮州人、作為一名潮州菜廚師，我特別自豪。

　　總書記説我們潮州有很多寶，潮州菜就是我心裏的寶。守住了這塊寶，就守住了我們潮州文化的活招牌。

　　現在，不論工作有多忙，我都堅持帶職校學生在餐館實習，給他們講我的經驗和心得，講如何理解一道菜和它背後的文化。按照總書記“珍惜和保護好這份寶貴的歷史文化遺産”的要求，我想，唯有傳承與發揚，才是對潮州菜，對潮州文化最好的呵護。