今年月餅繼續打簡約風、健康牌

　　俗話説“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。月餅一詞，源於南宋吳自牧的《夢梁錄》，那時僅是一種點心。到後來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄託對親人的思念。如今，月餅已經成為人們過中秋節時，少不了的“團圓味”。

　　距離中秋節還有幾天，阜城的月餅市場已經悄然升溫。昨天上午，記者走訪多家商場、超市、月餅店等發現，今年的月餅品種越發多樣，價格也更加親民，繼續打簡約風、健康牌。

　　傳統五仁老月餅依然受寵

　　昨日上午，家住老北關的龐軍正在作坊裏忙碌著，預計中秋節前可以銷售6000斤傳統五仁月餅。

　　一個多月前，龐軍還沒有做月餅的計劃，在老顧客的多次催促下，他決定和家人辛苦一段時間。“很多老年人還惦記著老月餅的味道，不能讓大家失望。”龐軍説，這次開工做餅也不圖賺錢，將利潤降到了最低。“每斤五仁月餅僅售20元，比前幾年漲了1塊多錢。”

　　而市場上傳統五仁月餅多半已漲到了25元一斤，有些甚至賣到30元一斤，但龐軍仍堅持這樣的價格。“人工費、原料費都上漲，利潤越來越少。”

　　龐軍告訴記者，老月餅對食材的選擇非常講究，它集合了多種果仁，並且要求所有的果仁新鮮、飽滿，這樣烘烤出來的月餅才能口感上佳。

　　“油皮紙、粗麻繩，簡單的包裝裏藏著團圓的氣息。”今年78歲的沈大媽定了10斤，準備送給親戚朋友。

　　新口味月餅層出不窮

　　除傳統老月餅之外，新品牌、新口味的月餅也佔據很大市場份額，並且在價格上較為“親民”。

　　記者在市中心一家大型超市看到，在超市入口的顯著位置，貨架上擺滿了各種包裝的月餅。導購員推薦了三款價格分別為88元、99元、118元的月餅禮盒。

　　打開其中一盒標價88元的月餅，記者看到裏面均為獨立包裝，共有8塊，口味不重復，有五仁、豆沙、蛋黃等。在駐足的十多分鐘裏，記者發現市民們選購月餅多以“經濟實惠”為標準，價格在二三百元，價格偏高的月餅禮盒則是“看得多，買得少”。

　　從事多年月餅批發生意的朱成成告訴記者，今年也涌現出了多種時尚新口味月餅，比如奶黃流心月餅、法式乳酪月餅、提拉米蘇、炭燒冰皮月餅等。

　　“新口味的月餅從原料、製作、烘焙等各個環節，都融入了最先進和時尚的糕點製作工藝。”朱成成舉例説，像法式乳酪月餅，結合了法式西點與中式美食，奶油源自紐西蘭再加上美國的蔓越莓，口感順滑，香醇不甜膩。而奶黃流心月餅，則在港式點心製作的基礎上，甄選泰國椰奶以及新鮮雞蛋，三層用料，層層美味。每一款月餅在包裝上都做了簡化，將成本花在了月餅品質本身上，可謂是“低調奢華有內涵。”

　　月餅也要健康食用

　　記者發現，許多市民在選購月餅時，更注重吃得健康。不少商家也抓住了這種心理，推出低糖、少油的健康月餅。城南新區一家五星級酒店，今年的月餅禮盒主打“健康牌”。該酒店市場部經理蔣女士告訴記者，從去年的銷售情況來看，糖醇月餅銷量快速上升，五年前的市場佔有量僅為3%，如今快速上升達到了30%。針對消費者對健康的需求，今年酒店月餅製作在傳統口味的基礎上，增加了兩款無糖型月餅，更符合當下關注健康的消費觀。“許多客戶提前預定，指定要無糖型月餅。”

　　市第二人民醫院消化科主任馬超表示，雖然一些月餅推出無糖系列，但“三高”人群不宜多食。建議年輕人一天吃月餅不要超過3個，老人和孩子應減量食用。

　　如何選購月餅，國家二級營養師方玲建議市民，首先，最簡單的標準就是看配料表，表上的配料名目越少越好。第二，可以看營養成分表，其中最重要的是看能量和鈉這兩項指標，這兩項指標低的月餅比較好。