天津和臺灣的夜市“范兒”：“越夜越美麗”

　　幾天前，2012“走親戚”津臺兩地社區大型交流活動上，通過面對面的交流，津臺兩地基層民眾加深了“鄰里感情”。而且近期在咱們天津開了個臺灣美食城，把一些臺灣夜市上著名的小吃引進過來，吸引了不少“衛嘴子”第一時間嘗鮮。説到夜市，這兩座城市都有著深厚的夜市文化，但卻又完全風格迥異。接下來就帶您逛逛天津夜市美景，嘗嘗臺灣夜市小吃。

　　逛：不怕遛折腿 越夜越美麗

　　夜市有著悠久的歷史，其起源可追溯至盛唐，宋代商業的繁榮超過了前代，大街小鋪林立，買賣晝夜不斷。遊戲攤、雜耍園、麵館、酒肆都門庭若市。天津最早的夜市大約形成于二十世紀二十年代前後，當時的夜市主要集中在金湯橋、南市和金鋼橋附近，以售賣日用品和各種雜貨為主，有少許的小吃攤位。

　　到了二十世紀八九十年代，天津的夜生活豐富多彩起來。濱江道、遼寧路小吃街、八里臺、新華路小吃街、服裝街、南市食品街、寶雞道、黃家花園、丁字沽、王頂堤、小海地等等每到晚上都能自發形成夜市，“套圈兒5塊錢40個，打槍2塊錢10次”是那個年代夜市最常聽見的吆喝。

　　到了現在，又新興起來了許多夜市，有以海鮮大排檔為主的鼓樓夜市，夜晚鼓樓南街的夜景燈全部亮起，食客可以品嘗到幾十種當日海鮮，欣賞獨具天津特色的鼓樓夜景。吃飽喝足了，還可以去逛逛長虹公園裏獨具江南風情的街道，錯落有致的江南小樓、沿河修建的百米長廊，漫步其間，落座小店，聊天賞景也不失為一種享受。

　　天津人吃完飯就愛出去遛遛，夜市成了首選的去處。有樸實的市井夜市，其中的一些甚至是未經許可而自發形成的。在這裡能看見賣一件裙子30元的攤位前擠滿了年輕的姑娘，20元的挎包比網購還便宜，1塊錢一串的烤面筋攤兒能排起長隊，買碗5塊錢的刨冰還得多囑咐句“多擱點料兒”，這就是市井夜市的最大享受——貼近民生、物美價廉。

　　但價廉並不代表來這逛的人都是低消費群體，其中也不乏大量的白領，特別是女性專愛逛市井夜市，她們來這裡與其説是購物，不如説是“淘寶”，她們很享受在一堆一堆的衣物中猛然“淘”出自己心儀之物的那種樂趣。不光是買主，很多賣主也是白領階層，在這練攤兒不為了掙錢，只是為了“練嘴”，其中以客戶經理居多，開輛小汽車，打開後備箱，商品挂滿車身，這就成了流動攤位，各有各精彩。眾所週知這“衛嘴子”説的不僅是天津人“會吃”，還有“能説”。天津“姐姐”還價的功力自然了得，賣主在你來我往的還價過程中自然也就練就鐵齒銅牙，這集市一來二去就成了免費的培訓場了，以後公司有再難纏的客戶也不“憷頭”了，這就是市井集市的“范兒”。

　　當然天津也有更多洋氣的夜市，意式風情街的夜晚從天空到地面都籠罩在異國情調裏，一幢幢靜靜訴説歷史的小洋樓散發著優雅的光，各個啤酒坊、西餐廳、露天吧臺傳出浪漫之音。在這個洋氣的夜市中，隨著都市夜的降臨，休閒舒緩的節奏在月光下成為主旋律，讓步履匆匆人們放慢腳步，忍不住坐下來喝上一杯，忘卻白日的勞碌，這又是一種別有風情的“范兒”。

　　吃：不怕撐破肚 越食越陶醉

　　臺灣旅遊部門每年都做外籍旅客調查，有一年臺北的士林夜市居然超過了臺北故宮，被西方遊客票選為第一，小小的夜市可謂站上了世界的舞臺。曾有一項調查表明，高達七成的外籍學生認為臺灣的夜市文化最能代表臺灣的特色。是夜市美化了城市，還是城市成全了夜市？小街小巷裏的夜市形成的文化成了臺灣城市最大的招牌。夜市已成為臺灣的觀光産業，雖是路邊攤，但其中早已積蘊深厚的文化。

　　臺北市的士林夜市可謂久負盛名，在慈誠宮對面的士林市場，囊括了南北小吃。從大雞排、鐵板燒到廣東粥、生炒花枝，琳瑯滿目，士林大香腸、生煎包、十全排骨等儘是獨家秘制，地方特色食品鳳梨酥、太陽餅、澎湖魚幹也必不可少。閩南話講的小吃“蚵仔煎”極具當地特色，普通話意為“海蠣煎”，是以番薯粉漿加水後攪拌入蚵仔、雞蛋、蔥、蒜等煎成的餅狀物，據傳是臺南安平地區先民在難以果腹的貧苦生活中創意料理的糧食替代品。以陽明戲院為中心圍成的士林夜市，由小巷道交叉而成，市面流行的潮貨，這裡都能找到，穿梭其間，頗有市井韻味。華燈初上，士林夜市的洶湧人潮總會將狹窄的通道擠得水泄不通，不得不臨時採取限制客流的措施。

　　到了臺中市，除了在市中心的中華路夜市可品嘗到涼茶、臭豆腐、麻糬等代表小吃，更值得一去的是逢甲夜市。逢甲大學為紀念臺灣抗日將領愛國詩人丘逢甲命名，緊鄰大學的逢甲夜市則賦予了其新的活力。老牌小吃稱霸一方，創新小吃閃亮登場。“俗擱大碗”是這裡最吸引民眾的特色，有人聽了肯定一頭霧水，其實這是閩南話“物美價廉”的意思。逢甲“四合一”，將愛玉子、山粉圓、金桔與檸檬混合，創造出口感豐富獨特的飲料。“起士洋芋”則是將馬鈴薯搭配豐富的配料和濃濃的芝士。外焦裏嫩的“可麗餅”，成為逢甲夜市的招牌美味。之所以逢甲夜市的小吃在全臺首屈一指，就是因為很多創新小吃的發源地正在於此。

　　到了高雄，最著名的當屬六合夜市，白天是筆直的大馬路，入夜就成了摩肩接踵的市集。木瓜牛奶在這享有超高人氣，選用來自屏東甜度最高的臺糖六號木瓜，放置兩日，才能充分展現甜味，用紅白糖長時間熬煮，配以鮮奶，香甜滑膩，入口難忘，有的攤位上滿是明星的簽名，以證明其名不虛傳。烤烏魚腱、烏魚子，是臺灣中南部夜市的特色小吃，烏魚腱用大火炭烤，咬勁十足，烏魚子烤成金黃色，外微焦而內潤綿，吃時加上白蘿蔔片、蒜苗，口感香酥甜軟。在高雄，如果問當地人，六合夜市有什麼代表美食？當地人或許會告訴你：“那裏還是觀光客比較多，東西比較貴，我們本地人很少去。”然後還會熱情地為你指路，甚至拿出筆紙畫起地圖，告訴你更能體驗高雄風土民情的瑞豐夜市怎麼走。

　　臺灣的美食集聚了原住民、大陸及海外的多種元素，小米酒、牛肉麵和小丸子可以交相輝映。如果生硬牽強地將“衛嘴子”的鍋巴菜、老豆腐、煎餅果子與臺灣小吃相比對，還真有些亂點鴛鴦譜的感覺。好在天津經營臺灣美食的商家越來越多，入鄉隨俗口味有所改良，而在臺灣的街角，也常能看到有天津字樣的餐館和食攤。夜市是城市夜生活的重要載體，已經成為一座城市的文化名片。這個有著蓬勃生命力和生活氣息的商業模式儼然成為城市夜間的一道風景。而津臺兩地的夜市也都越來越有著自己的“范兒”。