秦漢時期甘肅的民俗文化

　　秦漢時期甘肅的衣食住行和節日慶賀，貫穿著秦人、漢人和當地少數民族的傳統生活習俗，是具有地方和民族特色的區域習俗文化，也是甘肅豐厚歷史文化的重要組成部分。

　　01

　　飲食

　　這一時期，甘肅飲食文化在秦人、漢人主要食糧，胡羌少數民族主要食肉的基礎上，一個重要的變化，就是甘肅與中原內地及西域飲食文化的交流。漢武帝時期張騫出使西域，“絲綢之路”開通，漢朝從西域引進了葡萄、石榴、胡麻（芝麻、亞麻）、胡桃（核桃）、西瓜、甜瓜、胡瓜（黃瓜）、菠菜、胡蘿蔔、茴香、胡豆（豌豆、蠶豆）、扁豆、苜蓿、胡荽（芫荽、香菜）、萵苣、胡蒜（大蒜）、胡蔥（大蔥）、金桃、蓖麻、胡椒等，這些蔬菜、瓜果及香料的引進，大大豐富了中原內地及隴右菜肴的品種、烹飪方式和烹飪的色香味效果。同時，西域一些點心、菜肴的製作技術，如苦酒、胡飯、烤肉、油炸餅等也傳入內地。《太平禦覽》引《續漢書五行志》説：漢“靈帝好為胡服、胡飯，京師貴戚皆競為之。”一種飲食博得漢家天子、京師貴戚的喜歡，其傳播經過地甘肅也會近水樓臺先得月，大量試種、推廣和食用。該類植物和飲食在後世甘肅的廣泛種植和推廣，就印證了這一點。

　　這一時期，包括甘肅在內的北方各族都喜歡“羌煮貊炙”。它是一種新的廚藝和食法。“羌煮”，是今日涮肉的濫觴。北魏賈思勰《齊民要術》介紹羌煮法，是先將好的鹿頭肉清湯煮熟，放水中洗後切成兩指大的小塊。再將豬肉切細做成羹，下長二寸的蔥白，細切姜及橘皮各半合，少量花椒，下苦酒、鹽、豉適量即成。一隻鹿頭肉大致用二斤豬肉做羹。這種吃法，當是羌煮法傳入中原內地後，經過漢族廚師改進的技藝。因為文中提到的一些作料如豬肉多産于內地農業區，羌中飼養、食用並不普遍。橘皮是南方的産物，苦酒制法更是張騫從西域帶來的，不大可能是羌人的傳統作料。就是説，《齊民要術》介紹的羌煮，反映漢、羌各族飲食文化交流融會的歷史及其大眾化的優秀成果，原型的羌煮當比這簡單很多，它或許更像今日的白水煮肉。

　　“貊炙”，類似於今天的烤全羊。東漢劉熙撰《釋名》説：“貊炙，全體炙之，各自以刀割。出於胡貊之為也。”貊（m帙），原是東胡一支的族名。或指扶余，或指高句麗，後併入匈奴。這裡講貊炙法比較簡單，只説拿全羊在火上烤熟，食者各自用刀割取，出於胡貊人的食習。做法、食法當更接近於胡人的原始習慣。“羌煮貊炙”的肉鮮嫩味美，不但羌、匈等少數民族喜歡吃，傳入西域，受到西域各族的喜愛；傳入漢地包括隴右後，也深受漢人的歡迎，成為中國各族共同的傳統美食。直到今天，經過各民族、各地區廚師改進後仍以多種特色流行。

　　能夠代表當時文明發展水準的食具，主要有金銀器、青銅器、漆器等，但那主要是王侯、貴族、官僚的專用品。其中漆器是戰國秦漢以來出現的，尤為珍貴，能反映當時飲食器具的新發展。當時的炊器主要有鼎、鑊、鬲、甑、甗（yǎn，用作蒸煮）；食器有簋、豆、俎、匕等；飲酒器有杯、耳杯等，盛酒器有壺、尊等，最普遍使用的當是陶碗泥甑之類的食具。

　　漢人喜歡少數民族的飲食，少數民族也喜歡學習漢地的農作技術和麵食。匈奴、羌人的開始農耕，氐人將農業當作主業，是學習內地飲食文化的基礎。

　　02

　　衣飾

　　秦漢時期，國家有一套服飾制度。從天子后妃到百官草民，都要按制度著裝。但在規定的禮服制度外，作為時裝，官民都喜歡穿。能夠代表當時衣飾文化發展潮流的，還是漢人同樣喜歡的胡服。

　　胡服，指匈奴等少數民族的衣飾。包括冠、袴褶（k徂 x岥，上穿褶，下著袴）、具帶（又作貝帶，胡名郭洛帶）、靴等。自從戰國中期趙武靈王（前325—前299年）向匈奴學習著裝，廢棄傳統的“衣裳”，實行“胡服騎射”，提高國家戰鬥力和影響以後，各諸侯國都流行這樣的胡服。只是當時尚沒有“袴褶”這種叫法。漢代將胡服作為近臣、武士的服裝。當時的武冠，又叫武弁（bi岬n）、繁冠、大冠，是武官著裝的一部分。近代學者王國維認為，《東觀漢紀》所載東漢光武帝所服的“絳衣赤幘”及“赤幘大冠”“實為袴褶之服”，就是説，連光武帝劉秀也穿袴褶，戴大冠。東漢中期以後，袴褶就逐漸演變成士卒的服裝，武官也不給配穿了。王國維認為，“漢末軍旅數起，服之者多，於是始有袴褶之名。”袴褶不同於適合坐車、跪地的高冠博帶；它以短衣、長褲，束腰裹腿，便於騎射賓士為特點，因而不僅在北方少數民族中，也在戰亂頻仍、兵戎不斷的中原內地包括甘肅受到歡迎和推廣。這是服飾文化領域胡漢交流的一個例子。當然，漢地對胡服在學習借鑒中也有許多改進，僅一個郭洛帶，就有大帶（無帶鉤）、革帶（有帶鉤）以及帶飾的多種變化。大冠也做了多方面的改進。

　　秦漢時期活動於甘肅的氐人，或號青氐，或號白氐，或號蚺（rn，蟒蛇）氐，這些都是按其常穿的服色命名。氐族女子出嫁時穿衽露。它像漢族的袍，緣飾的形式又像羌服。羌人則是“被發左衽”。被發、衣皮、左衽，也是甘肅等地戎人的共同特徵。甘肅武威磨嘴子第72號漢墓出土的木板人物畫，所繪人物正是被發、有須，著短衫緣邊，束腰帶、裹腿、穿靴的少數民族打扮。

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　　居止

　　秦漢時期甘肅多民族聚居，其居住習俗也呈多樣化。官僚、豪強、富商、地主的府第、莊園或宅居，由堂屋、樓閣、亭臺、門闕等組成，雕梁畫棟，窮泰極侈。而一般民居，基本形式則是以土墻圍成院落，裏面建有土木結構的瓦室或草房。多是“一堂二內”，即前面是堂屋，後面套兩間臥室。隴中、隴東黃土高原地區的居民，仍然是“陶復陶穴”，居止不離窯洞土屋。

　　甘肅武威雷臺漢墓出土一座綠釉陶樓院，是明器（隨葬品），也是東漢後期豪強世家莊園的縮影。高官、富商、地主實用的莊園宅居，在主建築庭院堂屋、左右夾室、後堂等以外，院子兩廂還建有車房、馬廄、廚房、庫房等。院子旁邊有私家園林等附屬設施。

　　秦漢時期，甘肅有的民眾居住板屋。板屋最遲在《詩經》時代已是隴東南一帶的“戎居”。到了秦漢時期，它似乎已經演變成這裡各族民眾共同的居住形式。所以，《漢書地理志》説：“天水、隴西，山多林木，民以板為室屋。”

　　以遊牧為生的少數民族仍然居住穹廬，隨水草遷徙，而不是過定居的生活。《史記匈奴列傳》記載：“匈奴父子乃同穹廬而臥”，即匈奴父子同住一個帳篷，反映的就是這種習俗。西羌則亦牧亦農，除氈帳外，有的也住草舍。氐人耕田為生，居住的主要是土屋。

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　　節日和娛樂

　　秦漢時期甘肅漢地流行的節日，主要有元旦、人日、元宵、立春、上巳、寒食、清明、社日、端午、重陽、灶日、除夕等，其中大部分與中原內地相同，延續至今。

　　節慶期間，人們會舉行各種娛樂活動。甘肅各族盛行的娛樂名目主要有歌舞、角抵、拳擊、六博等。其中的角抵類似於今日的摔跤運動。它源於黃帝時代，由軍事搏鬥演化而來。相傳蚩尤部落七十二人，個個頭上有角，以角抵人，角抵或起名於此。漢代角抵成為百戲中的內容，後演變成相撲、摔跤。六博是古代一種擲採下棋的比賽遊戲。武威磨嘴子漢墓出土的彩繪木雕六博俑，就是甘肅漢代存在這種比賽活動的實物例證。

　　甘肅是匈奴先民活動的地區之一。匈奴的習俗是每年舉行三次“龍祠”，那是在正月、五月、九月的戊日祭天神。祭祀完畢，會集諸部討論國事，賽馬及賽駱駝為樂。按照匈奴的法制，每年正月各部首領小會于單于庭祠，五月大會于龍城，祭其先祖、天地、鬼神，八月大會蹛（diē，繞林木而祭）林，考核各部人畜發展的情況。這是將祭祀、議事和娛樂合併在一起進行，其熱鬧情景當是一年之最。

　　打鞦韆這種娛樂也是從匈奴傳到漢地的。宋人高承《事物紀原》引《古今藝術圖》説：鞦韆，“北方戎狄愛習輕趫（qio，敏捷）之能，每至寒食為之。後中國（義同中原）女子學之，乃以彩繩懸樹立架，謂之鞦韆。”是説北方戎狄民族喜愛訓練輕捷矯健的運動，每到寒食節（夏曆冬至後105天，一般在清明節前一二日），人們都會來打鞦韆。後來內地女孩也模倣學習，將彩繩挂到樹枝上或架上，叫做鞦韆。這種運動可能早在春秋戰國時代就傳到中原內地了。還有一種説法，是鞦韆其名“本出自漢宮祝壽詞也，後世語倒為鞦韆耳。”（高承《事物紀原》引《古今藝術圖》）意思是説，鞦韆一名來源於漢朝宮廷為皇后、貴妃或太子祝賀生日的“韆鞦節”一詞，後世語倒成了鞦韆。這是至今猶存的一種大眾娛樂形式。

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　　交通

　　秦漢時期，有幾條國家級大道從甘肅經過。如從咸陽直達九原郡（治所在今內蒙古包頭市西）的“直道”，是秦朝抵禦匈奴的專用軍事大道。中經甘肅隴東地區。秦始皇巡察隴右，修築了咸陽至臨洮的“馳道”。漢朝繼秦之後，又在秦隴交界處開闢了回中道，也經過今隴東地區。

　　漢代最著名的交通道路，是漢朝政府為了聯絡大月氏，夾擊匈奴而開通的“絲綢之路”。它從長安向西，橫穿今甘肅二千余裏，經新疆帕米爾高原，進入中亞、西亞各地，是漢代，也是中國歷史上著名的與亞歐各國經濟文化交流的大動脈；它將甘肅同內地及西域連為一體。

　　秦漢國家對帝王、后妃、百官的用車作了制度性規定，但對民眾出行尚無唐以後那樣嚴格的限制。三老（鄉官）、百姓、商人都可以用小型、輕便的軺（yo）車。當時甘肅水上交通工具除了木船以外，還有木筏等。

　　這一時期最有時代特點的交通工具，是騎馬的普遍化。《周易係辭下》有黃帝堯舜時代“服牛乘馬，引重致遠”的記載，但據唐人孔穎達的疏解，這句話中的“服”是駕車的意思，可譯為“駕”或“駕馭”。“乘馬”的“乘”，在這裡是“車”的意思。“服”“乘”都不能理解為騎馬或騎牛，因為當時中原內地尚沒有這種交通工具或風俗。

　　騎馬最早是匈奴人發明的。匈奴人不僅騎馬，還培育出了騾這種體力強健的優良畜種，當時人稱它為“駃騠”（ju岢 t岥），被當做寶馬來看待。戰國中期以後以趙武靈王胡服騎射為標誌，騎馬術已經傳到了中原內地，並在秦漢時期迅速地普及。秦始皇墓的兵馬俑，甘肅武威雷臺漢墓出土的銅騎士都證明這一點。雷臺漢墓出土的17個武士俑，手中有戟，胯下有馬，是當時騎兵的標準模型。武威磨嘴子第48號西漢墓出土的木製牛車模型，證明漢代民間運輸工具主要用牛車，漢簡中記錄的運輸工具，也以牛車為主。

　　當然並不是任何人都有馬騎，安步當車仍然是普通民眾主要的出行方式。政府照顧德高望重的貴族、官僚中的老人，還會賜給他們鳩杖一類的助行工具。武威磨嘴子漢墓就出土一支彩繪木鳩杖。殘長71.5釐米，鳩長19.5釐米，鳩寬4.8釐米，鳩高7釐米，杖桿粗細均勻，鳩鳥橫臥杖端，口含食粒，非常生動。來源丨甘肅日報（文/李清淩）