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“甘”味之蘭州篇

2024-11-05 14:35:00
來源:永登縣文化和體育旅遊局
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  甘肅作為絲綢之路黃金路段,其獨特的地理位置和自然資源孕育了眾多美食佳肴。蘭州牛肉麵、臨夏手抓、天水麻辣燙、武威三套車、張掖搓魚子、嘉峪關烤肉、隴南攪團等眾多美食,承載著當地歷史文化和風土人情,在味蕾的時空,將“甘”味快樂地傳遞給每一位食客。隨著味蕾的牽引,這些灑落在隴原大地的美食,如同跳躍的音符,穿越千年的人間煙火,奏響了“交響絲路 如意甘肅”的舌尖樂章。

  “甘”味之蘭州篇

  熱愛美食,更熱愛生活。蘭州人的生活方式、生活態度,都藏在這包含百味的街巷裏。無論是朋友推薦還是旅遊攻略,但凡提起蘭州特色美食,人人無不拍手叫絕!從各色小吃,可以知道這個地方人們的口味;從形色的人群,可以感受這座城市的習慣和生活方式;從夜市攤位的煙火,可以體味百態人生……熱情對待美食、更熱情對待朋友——這句話,深深地根植在蘭州人“亮豁”的生活態度裏……

  蘭州牛肉麵

  蘭州人的一天,從一碗“牛大”開始!

  蘭州牛肉麵,是甘肅省會蘭州市的特色美食,以“一清(湯)二白(蘿蔔)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(麵條黃亮)為標準,在二百多年的漫長歲月裏,蘭州以一碗麵而享譽天下,以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外,贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和讚譽。如今,黃河岸邊的古城蘭州,瀰漫在大街小巷的永遠有那股牛肉麵的清香,蘭州街頭牛肉麵館隨處可見。其集面、湯、肉、味、色于一體,帶給食客的是一種迅速便捷且實惠地道的正餐美味!在蘭州的大街小巷,均可品嘗到地道的蘭州牛肉麵。蘭州牛肉麵按面形可分為:毛細、三細、二細、韭葉子、大寬、蕎麥棱等。您在點餐的時候可直接告知拉麵師所需的面形即可!

  蘭州釀皮

  蘭州釀皮是蘭州市著名的地方風味小吃,色澤晶瑩黃亮,半透明如玉。釀皮是麵粉製作的食品,切成條狀,再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。蘭州釀皮價廉物美,其味酸辣涼爽,柔韌可口,是一種大眾化的地方風味食品。在蘭州的大街小巷內隨處可見。這種涼吃的食品,在夏季炎熱的天氣裏,很受人們的歡迎。

  牛奶雞蛋醪糟

  牛奶雞蛋醪糟,吃起來蛋花柔軟,滑嫩爽口,香甜略酸,色香味俱全,是金城蘭州比較流行的美食。牛奶雞蛋醪糟容易消化吸收、有助消化及增進食欲的功能,被譽為“接近完美的食品”。它富含蛋白質、礦物質等,基於食材的特性,它含有較多維生素B族,並且具有提神解乏、解渴消暑的作用。

  甜醅子

  甜醅子是甘肅的一種有名的小吃。吃起來香味撲鼻,還有醇芳的酒汁,故名甜醅子。甜醅子主體比甜酒耐嚼,酒味芳香濃郁,無論是在冬天還是在夏天吃甜醅子都是一種享受。溫馨提示:甜醅子為天然發酵而成,含有酒精成分。請根據實際情況食用,對酒精過敏者或有駕車需求的人請勿食用。

  蘭州白蘭瓜

  蘭州白蘭瓜,又叫“蘭州蜜瓜”。是久負盛名的“瓜果之城”蘭州著名的一種甜瓜。這種瓜外形美觀,瓜糖盈口,清香撲鼻,馳名全國。

  手抓羊肉

  蘭州手抓羊肉深受人們的喜愛。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條或塊狀,放入大盤之內,眾人圍坐而食之。胸茬和肋條肉最為鮮美,最為珍貴,先要敬呈給貴客和最年長者品嘗。在蘭州,您可以一品手抓羊肉的美味。

  蘭州三泡臺

  蘭州三泡臺,因茶具製作玲瓏小巧,由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成,故又稱為“三炮臺”或蓋碗茶。其選用上等菊花、紅棗、桂圓、葡萄幹、玫瑰花蕾、優質冰糖為佐料配製而成,口感馨香。到蘭州的遊客必要品嘗一下,它也是饋贈親朋好友的特色禮品。

  蘭州百合

  蘭州的高海拔、晝夜大溫差,加上獨特的土質疏鬆、使得蘭州百合的生長極為緩慢,長達九年。這也使得蘭州的百合能夠充分吸收養分,並將其轉化為糖分儲存在莖塊中。這天地間的種種機緣巧合,造就了名甲天下的蘭州百合。蘭州百合味極甜美,纖維很少,又毫無苦味,個頭大、色澤潔白如玉,是百合中的上乘極品。

  苦水玫瑰

  蘭州市永登縣苦水鎮是全國著名的“玫瑰之鄉”,苦水玫瑰以其迷人的馨香馳名中外。每當春夏季節,這裡鮮花盛開,姹紫嫣紅,到處飄溢著玫瑰的芳香,吸引著慕名而來的遊客。玫瑰的用途很廣,經濟價值極高,玫瑰花是做糕點、釀酒的必備香料,玫瑰油是香煙、香皂、香水和高級化粧品的主體原料。苦水玫瑰品質上乘,用它提取玫瑰油,精油率可與世界著名玫瑰産地保加利亞的薔薇香精媲美。玫瑰的花和根可以入藥,具有順氣和血,疏肝解鬱的功效。

  灰豆子

  灰豆子是蘭州獨特的一種甜味小吃,是用當地的蓬灰與豌豆、紅棗、白糖一起熬煮成的粥,老少皆宜。

  熱冬果

  “北風吹雪花朵朵,一鍋梨子一爐火。如愁軟兒解渴寒,請君試嘗熱冬果。”蘭州地氣乾燥,熱冬果乃冬季下火之佳品,是上百年來蘭州人喜食的街頭小吃之一。這一口天然甜,是地道的蘭州味。

  軟兒梨

  軟兒梨立冬後成熟,冬季食用時,將凍成冰球的軟兒梨放在冷水中,則在軟兒梨皮外會形成一層薄冰,將週邊薄冰敲碎,裏面的果肉則成一包香水,漿液極多,味甜勝似蜂蜜,且富酒味。吃時撕破表皮,用嘴吸吮,一包如糖似蜜的果汁頓時溶入口中,飲之甜津津、涼絲絲,清香無比、沁人肺腑,余味久久不絕。因此,軟兒梨也稱“香水梨”。

[責任編輯:黃曉迪]

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