今年以來，蔬菜價格水準總體在高位運作。國家統計局公佈的居民蔬菜消費價格指數在1~9月份同比上漲了18%，遠高於其他食品價格的上漲幅度。其中，春季的大白菜和白蘿蔔價格也比較高，平均批發價格超過了2.0元/公斤。但是，在10月份，露天菜、大棚菜和溫室菜集中上市，蔬菜供應量大幅增加，蔬菜價格出現了全面回落，下降幅度擴大，尤其是一些地方大白菜、芹菜和白蘿蔔出現滯銷賣難，引起了廣泛關注。那麼，如何看待這次的菜價波動呢？
首先，今年蔬菜價格波動幅度總體較大，但主要仍以季節性波動主，仍屬於正常範圍。其次，不同蔬菜價格漲跌互現，供給過剩與供給短缺同時交替存在。比如，同樣是冬儲菜，今年大白菜和蘿蔔行情不好，而馬鈴薯則表現較為堅挺，高開高走。再次，不同蔬菜價格的波動原因不一。今年春季大白菜和蘿蔔價格走高，一方面是受到南方持續陰雨天氣的影響，另一方面是去年冬儲菜減少所致。而秋季大白菜和蘿蔔價格下跌，一方面是種植面積擴大，另一方面更是由於天氣條件較好，秋菜基本上都喜獲豐收。芹菜價格大幅下跌則是由於七八月份價格高，導致農民迅速擴大種植面積，10月份上市量增加。
作為小生産者的菜農，所得的收益和承擔的風險很不對稱，是蔬菜價格波動的犧牲者。在蔬菜等農産品價格高時，菜農只分到一小杯羹；而在價格低時，菜農在生産中的投入將付諸東流。該如何走出蔬菜價格暴漲暴跌的“怪圈”呢？
目前，對於易儲存的冬儲大白菜和蘿蔔，應鼓勵農戶和經銷商加大儲存和加工。如果因價格太低而減少庫存，又會引起明年春季大白菜供應短缺，使今春大白菜價格大漲的情形重新上演；如果在價格低時多儲存一些，能自然平抑明年春季的價格。對不易儲存的芹菜，則應加大促銷力度，縮短流通環節，降低流通費用，通過社區蔬菜店和蔬菜直通車等方式加快銷售。
從長期來看，穩定蔬菜産量是穩定蔬菜價格的前提。進行有計劃的生産，以需定産是解決蔬菜價格波動最理想的方式。穩定蔬菜産量一方面要穩定種植面積，減少盲目生産；另一方面要穩定單産水準，減少氣候和病蟲害的影響。為此，提出以下三點建議：
第一，加強小農戶與大生産的對接，提高生産的組織化和專業化水準，解決産銷難題。目前，我國小農戶與大市場的有效對接仍然是個難題，農民種什麼品種、種多少，仍存在一定的盲目性，以致于農民説現在種菜是在賭博。在目前各個農戶分散經營和決策的情況下，難以很好地規劃生産。因此，通過專業合作社等方式，有助於提高農民與市場的銜接能力，有利於實施計劃性的生産。
第二，加強蔬菜生産和消費的監測統計，指導蔬菜生産從無序變為有序。蔬菜品種多，又是常年種植，一茬接一茬，有生長週期長的，也有速生蔬菜，有露天的，也有大棚的，還有溫室的。我國的蔬菜生産和消費方面的統計相對落後，既不知道具體的蔬菜品種生産了多少，也不知道消費了多少。目前，農業部正在加強這方面的工作，從2011年12月8日起，開始發佈蔬菜生産資訊月報，向社會提供各地蔬菜産量和價格資訊，但這方面的工作還有待進一步完善。
第三，提高蔬菜的種植技術和管理水準，做好氣象災害和病蟲害的預警和防範，減少蔬功能表産的大幅波動。在目前，蔬菜生産方式仍然較為粗放，尤其是露天大田菜，受氣候條件的影響較大，菜價也隨著天氣的變化而不斷波動。因此，加強技術和管理也是穩定單産和穩定市場的重要舉措。
從蔬菜市場的後期走勢來看，11月份後，隨著天氣的變冷，蔬菜價格將出現季節性回漲。從農業部種植業司的蔬菜生産資訊監測數據來看，9月份蔬菜在田面積同比擴大1.6%，如果天氣正常，蔬菜供應應該是有保障的，蔬菜整體價格將不會出現大幅波動。 （中國農業科學院農業資訊研究所 張玉梅 ）
