以新鮮南瓜熬煮的南瓜牛肉麵。（圖片來源：臺《聯合報》）
竹科人重養生，新竹市如意麵食館開發以新鮮南瓜熬煮的南瓜牛肉麵，臺積電、聯發科一訂就是100碗。
“東西只要新鮮就好吃！”麵館老闆潘正博表示，傳統牛肉麵重鹹重油，許多看似美味的湯頭其實都是放了大量醬料，身體負擔相當大。為讓顧客享美食又能顧健康，店內湯頭都不放味素，全靠牛肉和新鮮蔬菜熬煮。
以廣受竹科人喜愛的招牌“南瓜牛肉麵”為例，湯頭選用新鮮有機南瓜小火悶2小時，客人點餐時再現打成成湯，味道清爽不油膩，怕胖的粉領族最愛，許多竹科高階主管重養生，每次來也都必點。
番茄牛肉麵也以新鮮牛番茄打成汁，湯頭清甜濃郁，配上店家精選的牛後腿腱肉，口感相當有嚼勁。一般紅燒湯頭都以醬油當基底，但潘正博卻以蔥、姜等料加上自製鹵包熬煮，味道不麻不辣，嘗來很順口；牛肉麵必備的酸菜也以低油低鹽來炒，不給身體負擔。
【聯合報】
