新裕珍餅鋪裏每個小西餅都是老闆“慢工出細活”費時、耗力做出來的，每一口都是滿滿的古早味。圖片來源：臺灣《聯合報》
據臺灣《聯合報》報道，臺南市民權路有家老字號的“新裕珍餅鋪”，小西點100克50元(新台幣，同)，除簡單素雅的外型、那香甜的好滋味，老闆柯炳章説，“我們賣的不是商品而是回憶”。
78歲的柯炳章，15歲時為維持家計，在臺南萬川號當起學徒，跟著臺南百年餅店的二代老闆陳根旺學習制餅，之後上臺北學做西點麵包。學成後回到臺南在美軍俱樂部工作，一直到民國50年間才自行開業，推著手推車在民權路、當時的布街上，沿路賣麵包。“新裕珍餅鋪”的生意，隨著老闆的年紀與身體每況愈下，但開業超過一甲子的柯炳章説，“你不做，別人也不會做，那這行業就消失了”。
早期生活困苦、大家都很惜福，也沒乖乖、泡麵等零嘴，更別説是早餐店了，這1個5角的麵包，是大家的早餐，更是孩子們奢侈的甜點。
這些看起來外型簡單的椰子酥、開口笑等小西點，都是柯炳章自己純手工創新研發的，做起來相當費工。像是店裏招牌的“臺式馬卡龍”，吃起來外酥內軟、甜而不膩，要耗時3個小時。
柯炳章説，除要維持每1顆的大小、重量，更別説是要長年維持一定的味道，這些都是功力。
店裏的小西點不到10樣，但每一種都能吃到滿滿的古早味。柯炳章認為老店的招牌，就是“重情義”，賣出去的東西要好、不可以偷工減料，他也希望每個顧客都能感受到他的堅持。
