繼“世界麵包大師”吳寶春將荔枝、桂圓融入歐式麵包,日前才勇奪“世界麵包大賽”第三名的臺灣代表隊,除了將臺灣水果帶進法國,還將鴨賞、鹹豬肉都包進了三明治。“臺灣滋味”讓評審團大為驚嘆。
臺灣味發燒,不只燒向國際。從五星級飯店、烘焙店到地方麵包坊,都有充滿奇妙創意的“臺灣味”;無法想像的水芹菜、櫛瓜、老薑、桶柑,甚至是阿里山的芥末,都巧妙的將麵包、甜點創意調味,驚奇口感,成就今年春夏最新味!
蔬菜入甜點 水芹菜杏仁蛋糕 櫛瓜蛋糕
水芹菜杏仁蛋糕是臺北國賓飯店的夏季新甜點,淡雅不甜膩,健康又好吃。
平常大魚大肉慣了,就得靠點高纖蔬果解油膩。蔬果不只入菜,就連甜點也很高纖!
臺北“國賓飯店”Aqua Lounge就有一款“水芹菜杏仁蛋糕”,乍看之下,“水芹菜”怎麼也無法和甜蜜美好的蛋糕相合味;主廚的首度嘗試,初期也確實引來不少反對票。富含鐵質、能補血安神的水芹菜,加入蘋果絲及杏仁碎片增添口感,過程還添加高纖的全麥麵粉及燕麥奶粉,最後淋上微酸的優格醬、以黑糖特製的鳳梨果醬。
雖説“水芹菜”是主角,但入口只嘗到了水芹菜的清香與鳳梨優格的酸甜,很適合燥熱煩悶的夏季,也能補充女性易缺乏的鐵質,消除水腫、滋潤肌膚。