蘋果燉烏雞，湯頭甘甜，適合夏季食補。
據臺灣媒體報道，夏天到，炎熱天氣讓人沒有胃口，新竹市“三合院”港式料理餐廳推出夏日功能表，以芒果、蘆筍、蓮藕、蘋果等新鮮蔬果入菜，享受美味同時也能吃進滿滿的健康。
主廚林逢知推薦的清爽料理有“彩椒枸杞扒雙藥”、“蘋果燉烏雞”等。“彩椒枸杞扒雙藥”以紅、黃、青椒和紫、白山藥，加入泡米酒的枸杞爆炒，清淡爽口；雞湯是蘋果去皮切塊，與烏骨雞、枸杞、紅棗一起燉煮40分鐘，湯頭甘甜，適合夏季食補。
“宮保皮蛋杏鮑菇”將皮蛋、杏鮑菇炸透，在炒宮保汁和蒜味花生，炸酥的皮蛋配著花生一口咬下，食材彷彿在嘴裏跳舞；“塔香茄腸煲”先將茄子、大腸頭過油，另起鍋將茄子、大腸頭入鍋，加入高湯收汁入九層塔大火炒，相當下飯。
“雙冬燉牛肉”則是以過油後的牛肉，加入香菇、綠竹筍、蔥段等食材快炒，香菇的香和綠竹筍的甜，增添口感的豐厚濃郁。“蘆筍百果玉帶”是以乾貝加入蘆筍、百果快炒，吃來清甜不油膩，很爽口。
