提到花蓮，第一個涌入腦海的名産，不外乎是麻糬與花蓮薯；而花蓮薯不僅香氣早已流傳了百年，其滋味依舊令人難以忘懷。
1899年，一位日本人安富君，在這兒創立了間糕餅鋪－惠比須餅鋪，店內招牌商品為“餡子芋”（即現在俗稱的花蓮薯），在當時得到日皇的獎賞，也是宮廷進貢的點心之一。
而歷經三代傳承，惠比須餅鋪仍堅持傳統古法製作，並精進于研發開創，終成當地最老字號的花蓮薯名店，名聲、口感風味都頗具代表性。
