第三代接棒 不吹冷氣願蹲高溫廚房
第三代小老闆張皓傑，堅守傳統包粽做法，網購傳四喜家鄉味。 （圖片來源：臺灣“聯合報”）
安定舒適的上班族原本是第三代張皓傑理想工作，“客人臉上滿足的表情與肯定，讓我甘願回來蹲悶熱灶咖”。四年多前辭掉冷氣房工作回來接下家傳事業，遵循著傳統作法，不只豬肉得花上時間腌漬外，浸過肉的獨特醬汁還需均勻拌入圓糯米，直到米粒吸幹醬料精華，光是備料就得花上3小時。
綁粽的人生哲學-堅持原則
張皓傑説每道包粽的程式就像人生歷程一樣，唯有堅持才能保有原味，不僅是對用料的堅持、對顧客用心的承諾，就連綁粽的力道與外觀都非常講究。店內招牌鮮肉蛋黃粽，40年來堅持採用新鮮鴨蛋黃搭配香軟糯米，每一口都吃的到香濃綿密蛋肉香；還有獨特排骨粽，更不計成本放上大塊五花肉排骨，Q軟米粒夾帶豬油香氣，齒頰留香卻不膩口。四喜粽的獨特口味，曾創下單筆五、六千顆訂單記錄，甚至有顧客大老遠專程從澎湖搭機北上，只為了吃一口四喜粽的獨特家鄉味。
和客人間的互動讓張皓傑從中獲得滿滿的成就感，即使忙碌，也會一一和客人解説如何從外觀分辨口味，兩年前為了吃素的客人，研發健康養身八寶紫米粽，每顆栗子都需人工挑除栗末，一顆八寶粽就需花費兩天工時。想起某年端午，有一名專為癌末太太來買粽的顧客，他説“沒想到自己的粽子能帶來如此大的感動，那顆粽子是他這輩子覺得最無價與珍貴”。
虛實通路整合 粽子文化村圓夢
畢業于企管係的第三代小老闆張皓傑，對於開拓新客源與展店計劃很有想法，一年前開始加入網購市場，家人還曾擔心無法負荷大量訂單而反對，但他説，透過網路可以讓更多人找到家鄉的味道，尤其是長年在外打拼的年輕上班族。至於目前的老店就如同粽子故鄉一樣，不會遷移，為的是讓來店買粽的顧客都有如同回到家的感受，他謙卑笑笑的説，未來希望可吃遍各地肉粽，在臺灣地圖上開啟他的粽子王國，建立一個粽子文化村。
【聯合新聞網】
