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胡志宗虱目魚面包 香脆有嚼勁

時間:2012-04-12 10:03   來源:東南網

  面包師傅胡志宗創新推出虱目魚面包 

  據臺灣媒體報道,許多人吃過虱目魚肚、虱目魚粥,但可能沒吃過虱目魚面包,臺南市面包師傅胡志宗創新推出虱目魚面包,他在面團中加入青醬和蒜泥,再把煮熟虱目魚丸切塊摻入,烘烤出來的面包香脆獨特。 

  “吃起來有面包香,還有虱目魚丸Q彈嚼勁!”陳姓市民嘗過剛出爐的虱目魚面包稱讚說,還有魚香味,很特別。 

  胡志宗在臺南市崇學路,經營“窩在家”手創烘焙店,喜歡嘗試開發新口味面包,繼前一陣子推出花枝丸佐青醬面包後,再推出臺灣味的虱目魚面包。 

  他原先嘗試將虱目魚肉摻入面團烘焙,但烤出來面包有魚腥味,最近胡志宗到學甲吃虱目魚丸,清爽可口又有嚼勁,他靈機一動,把虱目魚丸和法式面包結合。 

  為了降低海鮮腥味,胡志宗在面團中,加入青醬和蒜泥,再把煮熟虱目魚丸切塊,加入面團中,而虱目魚丸在生產過程,先加入洋蔥調味,約一周時間成功研發出虱目魚面包。面團也是特調液種老面,讓面包變得松軟一些。

編輯:郭瑩瑩

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