後壁冰糖醬鴨 冰Q夏之味

　　“夏天吃冰過的鹵味，口感更Q！”臺南市“後壁冰糖醬鴨”鹵味，風味獨特，Q而不油膩。

　　開店19年的“後壁冰糖醬鴨”鹵味，由李若芬、顏淑芬妯娌共同創設，顏淑芬說，該店的特制鹵味有醬鴨肉、燻鴨肉、大鴨翅、醬雞肉、醬雞腿、鹵蛋、豆幹等多種口味。

　　“鹵味產品色澤佳，真空包裝，口感獨特。”李若芬說，以冰糖醬鴨為例，先洗凈鴨子川燙，再加入自行調配的鹵包、醬油、冰糖，在大鍋中鹵煮大約1個多小時後，放入小鍋再鹵1個小時，讓醬汁、高湯滲透入鴨肉，再置放桶盤中烘幹。

　　鹵汁完全入味，吃起來既香又甘，不油膩，冰過後品嘗口感更佳。