臺灣埔里米粉

　　幾十塊就能滿足您的味蕾，還讓您品嘗最地道的風味小吃，這就是去品嘗各地小吃最讓人雀躍的地方。臺灣各地因生活環境與飲食習慣不同，而產生了多樣、讓人念念不忘的臺灣小吃，埔里地區因好水、好天氣，造就了遠近馳名的埔里米粉。

　　埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠幹、攪拌、水煮、篩制成細條，經日曬風幹等過程制造出來，手工米粉根根分明。相較于新竹米粉，埔里米粉在外觀上較粗，制作方式屬于“水粉”方式，因制作過程中需用水煮得名。

　　埔里米粉非常有彈性、Q嫩，無論是炒、煮等方式，都是很不錯的料理食材，而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起，撈起後一邊攪動、一邊吹風降溫，涼了之後再用炒或煮的料理方式處理，這樣煮出來的埔里米粉保證口感絕佳、香Q有勁！（文圖／范綱武）

　　文圖來源臺灣TTNews