夏季來臨，作為消暑佳品的雪糕尤其受兒童青睞。但記者調查發現，雪糕幾乎成為食品添加劑的“移動倉庫”，有的竟然添加了多達14種食品添加劑。有家長擔憂：“這是吃雪糕呢，還是吃添加劑呢？”（6月4日 《北京晨報》）
好一句“這是吃雪糕呢，還是吃添加劑呢？”的未竟之問。昨天筆者也吃了某品牌的芒果雪糕，放在嘴裏好是一頓酸甜苦辣鹹，似乎能咀嚼出和芒果類似的某種味道在裏面翻江倒海，然而咱和大家一樣，心裏跟明鏡似的，其實吃的不是雪糕，是添加劑。
現在在食品領域裏，似乎存在著心照不宣的“真理”：只要你敢賣，我就敢吃！就拿這個雪糕來説事，隨機從市場上購買了一些雪糕，它們的配料都包含了多種食品添加劑，少則六七種，多則十幾種。在一根“煉乳紅豆加綠豆口味”的雪糕中，配料表中標注了5種增稠劑、3種乳化劑、1種甜味劑、5種著色劑，添加劑多達14種。如此強大的化學陣容，敢情是要補齊肚子裏所缺的化學元素週期表？
之所以要使用化學劑，無非是出於成本和口味的考慮。炎炎夏日，大家都想吃點水果口味的雪糕，不過尷尬的是，市場競爭激烈，主流雪糕基本上都是在兩元上下浮動，那如何在刨去成本之後能爭取利潤，這就要做簡單的加減法：廣告投入是絕對不能少的，尤其是那幾家冷飲巨頭，只要誰鬆動一絲，就很可能在市場中被甩出好幾個身位；提價是只能存在於夢裏的美好。中國的市場很奇怪，不求最好但求不貴，即便你掏出真材實料做冷飲，恐怕在價格杠桿面前，也只能一敗塗地。
思來想去，也只有在成本上多動下腦經，再綜合口味調配的問題，這主角——添加劑就自然進入了廠家的法眼。在很多生産商看來，水果雪糕可以用水果參與其中，但絕對稱不上主力。真正在配料上佔據半壁江山的，無非就是廉價的添加劑。和水果相比，恐怕價格差距不是一點點，但在口味調配和視覺效果上看，卻有著異曲同工之妙：哈密瓜味著色劑為天然胡蘿蔔素、141ii，香蕉味的著色劑為100ii，草莓味為120，葡萄味為163ii和梔子藍。所以説科技發達就是好，用添加劑代勞水果，也就成了大行其道的流水作業線的公共“秘方”。
食品産品裏使用添加劑，其實在法律上的允許的，但是即便在框架允許範圍內，過多的使用添加劑，實在不是消費者福祉。尤其是小孩子，大夏天裏看到五顏六色的雪糕冷飲，自然是欲罷不能。他們的排毒消化系統還處於脆弱的階段，並不能理想的對這些東西進行完全新陳代謝。當然也有人會説，買賣雙方一個願打，一個願挨，如果想吃真材實料的，市場還有價高者在等候光臨。
以上言論雖然有理，但對於絕大多數消費者來説，這也僅僅算是個僅供參考的建議而已。面對超市裏那些讓人“心嚮往之”的雪糕，筆者要説的也只有“添加劑雖好，可不要貪吃”的遣懷之嘆了。（謝偉鋒）
