多事之秋重在“防燥” 揭秘秋燥的飲食調理法

　　中醫有句話“春夏養陽，秋冬養陰”。 春風、夏暑、秋燥、冬寒，這是一年四季自然界代表的節氣。中醫講在秋天里氣候的主要表現是秋燥，秋天秋高氣爽，但雨水漸少、氣候幹燥。中醫把這種氣候特點稱為“燥”。中醫學中有六氣之說，主要指風、寒、暑、濕、燥、火，作用于人體均可引發各種不適甚至疾病。

　　其中，燥就是秋的主氣，這是因為入秋後，雖然暑熱漸退，但主令的秋燥日益明顯。不僅秋陽似火，而且秋風又性燥，易耗傷津液，使人咽幹鼻燥、口幹唇裂、皮膚幹裂，或有人出現咽癢，頻繁的痙攣性咳嗽，少痰，伴見血絲等症狀，還有不少人會有便秘、便幹難解，甚則痔瘡出血，皮膚幹澀等——這都是“秋燥”的典型表現。所以，秋季的保養應以防燥為中心，以潤燥為大法，以“收”為主導。

　　秋季防秋燥，“燥”乃幹澀之病邪

　　秋燥是人在秋季感受燥邪而發生的疾病。病邪從口鼻侵入，初起即有津氣幹燥的症狀，如鼻咽幹燥、幹咳少痰、皮膚幹燥等。燥有兩種不同的性質：一偏于寒，一偏于熱，秋燥是外感六淫的病因之一，人體極易受燥邪侵襲而傷肺，出現口幹咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病症，臨床上分為“涼燥”、“溫燥”兩種類型。涼燥：感受秋涼燥氣而發病，即秋燥之偏于寒者，臨床表現初起頭痛、身熱、惡寒無汗、鼻鳴鼻塞，類似感受風寒，但本病有津氣幹燥的現象，如唇燥溢幹、幹咳連聲、胸悶氣逆、兩脅竄痛，皮膚幹痛，舌苔薄白而幹等症，是肺受寒燥之邪、津液耗損而出現的寒燥症狀。溫燥：感受秋季天亢旱燥氣而發病，是秋燥之偏于熱者。臨床上表現初起頭痛身熱、幹咳無痰，咳痰多稀而粘、氣逆而喘、咽喉幹痛、鼻幹唇燥、胸悶脅痛、心煩口渴、舌苔白薄而燥、舌邊尖俱紅等症，是肺受溫燥之邪，肺津受灼而出現的燥熱症狀。兩者的共同表現為皮膚幹燥甚至皸裂、脫屑，口唇、鼻孔、咽喉幹燥，口渴飲水，舌苔幹燥，大便幹燥，或見幹咳少痰，痰黏難咯，小便短黃，脈象偏浮等。

　　溫燥見于初秋，熱氣未盡之時；涼燥發于深秋近冬之時。除以上臨床表現外，涼燥常有惡寒發熱，無汗，頭痛，脈浮緩或浮緊等表寒症狀；溫燥常見發熱有汗，咽喉疼痛，心煩，舌紅，脈浮數等表熱症狀。

　　秋燥的飲食調理方法

　　秋季是肺金當令之時，《素問·臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。秋天肺金當令，肺金太旺則克肝木，因此秋季易耗傷津液，引發口幹舌燥、咽喉疼痛、肺熱咳嗽等證。

　　而應對秋燥，古代著名的營養專著《飲膳正要》中說“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”，可以多食芝麻、核桃、百合、藕、糯米、蜂蜜、海蜇等以滋陰潤腸，多吃廣柑、山楂、蘋果、梨、荸薺等水果以清熱生津、養陰潤肺。此外，秋季的膳食還應“少辛增酸”，即少吃一些辛辣的食物，多吃一些酸性食品以及新鮮蔬菜等。尤其注意不要進食辛辣燒烤上火之品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥、酒等。因為酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散。燒烤一般以雞肉、牛肉、羊肉等為原料，置于明火或微波爐內燒烤，由于這些食物本身性溫，加上烹飪過程中食物水分散失較多，進食過程中需要較多的唾液來參與消化。食入後容易上火，加重秋燥的症狀。為此，秋季最好忌食這些食物。當然，以少量的蔥、姜、蒜作為調味品，或以性溫的一些肉、禽類食物燒湯，並佐以一些如銀耳之類滋陰潤燥的食物，並不會加重秋燥。秋季大量上市的許多新鮮水果，富含人體所需的多種營養物質，具有滋陰養肺、潤燥生津之功效，是秋季養生保健的最佳輔助食品。但同是養肺水果功能也會有差異，應該根據自身情況有所偏重。