進博會觀察：傳統文化、傳統美食，何以吸引人？

　　下午兩點，已經過了飯點兒，陜西館門口依然排著長長的隊伍，一碗碗熱氣騰騰的油潑面、臊子面、羊肉泡饃從廚房端到食客面前。

　　陜西館前排起的長隊。人民網記者 王初攝

　　“這都是常態。”陜西館工作人員韓漫漫對此已經見怪不怪，“大家對傳統美食非常熱愛，定價也親民，跟在陜西當地吃差不了多少錢。所以只要參加展會，我們的展臺前都是這麼火爆。”

　　確如韓漫漫所言，今年的進博會上，記者發現，老字號品牌、傳統文化展區人頭攢動，吸引無數中外參展商駐足。

　　北京老字號展區洋溢著濃濃京味兒，23家老字號企業攜百餘件産品亮相。這邊是同仁堂草本咖啡、北冰洋汽水，那邊是護國寺小吃的京八件、慶豐包子鋪的鴨脖。旁邊的瑞蚨祥展臺上，中式服裝的盤扣被應用在了胸針、髮簪上。一件件展品，無不透出北京館“守正創新”的主題。

　　而在山東展區，來自濰坊的崔字牌小磨香油自明代至今已有600多年的歷史，是名符其實的老字號。這裡一款新研發的“芝麻醬冰淇淋”，吸引了不少人駐足品嘗。“冰淇淋還能做成芝麻醬味，真是意想不到。”觀眾嘖嘖稱奇。

　　旁邊的蘇作館內，江南風十足。中國工藝美術大師鄒英姿正在飛針走線，雙面蘇繡作品《花開敦煌》再有大約半個月就能完工了，這幅作品，鄒英姿已經創作了半年。“看上去比油畫更逼真，比照片更生動。”旁邊，一位觀眾忍不住讚嘆道。

　　鄒英姿正在繡《花開敦煌》。人民網記者 王初攝

　　除了蘇繡，蘇作館內還集中展示了緙絲、宋錦、玉雕、核雕、蘇扇、民族樂器、禦窯金磚等20多個蘇作門類、50位工藝美術大師和非遺傳承人的近500件藝術精品。

　　古老的傳統文化、傳統美食，何以吸引人？

　　在中國全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍看來，“守正創新”是不二之選。“守正”是對食材的尊重、技藝的拿捏、消費者的洞察，“創新”則是要研究市場、定位品牌、迎合目標消費者，開啟與消費者“兩情相悅”的溝通與互動。

　　基於“守正創新”的理念，今年中秋國慶雙節期間，全聚德旗下餐飲門店收入較去年同期增幅95%，較2019年同期恢復率為111%，連續8天創造近5年來同比日銷售最高紀錄。

　　第三屆中華老字號創新發展大會的現場。人民網記者 王初攝

　　第三屆中華老字號創新發展大會上，周延龍的觀點，得到了業內專家的高度認可。參會專家表示，中華文化源遠流長、博大精深，留下了大量的傳統文化資源，傳統文化如果不能被有效保護，燦爛文化和文明圖譜很容易被歷史的煙塵所淹沒。老字號傳承的是中華優秀傳統文化，承載的是人民對美好生活的期待，是中華民族的寶貴財富。

　　也有專家建議，在網際網路高度發達的今天，要善於應用數字技術，來推動傳統文化和老字號高品質發展。數字技術可以對傳統文化進行再創造，以新創意和新設計將傳統文化融入現代生活、當代審美、當代價值觀，開發出傳統文化的新型載體和表現形態，為當代人更好理解傳承民族文化。

　　用數字技術傳播傳統文化的案例，進博會展館就有。在中國館，“數字長城”備受矚目。這是騰訊推出的裸眼3D全息投影，參觀者可以跟隨語音導覽在長城“漫步”，也可以通過手勢操作來到“墩臺”俯瞰四週，還可以跟隨時間變遷，體驗夜晚星光下的“長城”。“遊覽”完長城，還可以進入“三星堆智慧博物館”小程式，近距離感受“沉睡數千年，一醒驚天下”的三星堆文化之美。此外，“聽見數字山河”中國傳統器樂數字化保護項目，讓參觀者可以聽到並彈奏珍貴器樂的聲音；“甲骨文全球數字煥活技術”實現甲骨文在數字空間的煥活……

　　參觀者正在體驗“數字長城”。人民網記者 王初攝

　　“近年來，騰訊運用科技的力量，立足文化傳承的社會價值創新，參與到考古探源和中華文明歷史發展溯源的相關研究中。未來，將通過數字化技術讓文化遺産‘煥活’起來。”騰訊SSV數字文化實驗室負責人舒展説，“借助進博會這一世界級平臺，我們也希望搭建一座連接古代與現代、中國與世界的橋梁。”