武漢熱幹面“申遺” 其前身切面曾在史料中有記載

　　繼韓國泡菜去年成功“申遺”後，武漢特色面點——熱幹面，日前也正式申報國家級“非遺”。

　　據湖北省非遺保護中心相關人士介紹，已正式推薦熱幹面參評第四批國家級“非遺”。申遺主要是為將制面技術發揚光大，挖掘熱幹面背後的文化內涵，更好繼承和發展傳統文化。

　　武漢自古是長江重要商埠，飲食融匯各地特色。在眾多小吃中，熱幹面最有名氣，也是當地人“過早”(吃早餐)的首選。將麵條煮熟瀝水，拌上香油等佐料，就成了一份“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”的熱幹面。

　　據了解，熱幹面的前身切面，在史料中有記載。清朝《漢口竹枝詞》寫道：“三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯。”

　　有武漢市民認為，熱幹面代表了武漢相容並蓄的文化和細膩而粗獷的性格，是荊楚民俗和飲食文化中不可缺少的一部分。同時申報第四批國家級“非遺”的飲食類項目，還有重慶火鍋。(廖 君)