蒙古族的“馬文化”：草原上沒有不會騎馬的孩子

　　2014年春節就要到來，我們中國人都在歡歡喜喜地迎接農曆馬年，而近鄰蒙古國的人民也在喜迎藏曆木馬年。馬，不僅是蒙古國人主要的交通工具，也是他們最好的夥伴。千百年來，這個馬背上的民族，對馬有著很深的眷顧之情，民間流傳著許多關於馬的傳説和故事。在當今社會政治和生活當中，與馬相關的內容比比皆是，形成了蒙古國獨特的“馬文化”。

　　對馬的食品開發到了極致

　　馬年有句流行語“馬上有什麼”，而在蒙古國朋友眼中，馬的身上全是寶。除了皮革之外，蒙古國人對馬的食品開發可以説是到了極致。蒙古國的冬季十分寒冷，氣溫最低可達零下40多攝氏度，冬季長達8個月，烏蘭巴托被稱為“世界上最冷的首都”。在這種嚴寒條件下，蒙古國人只有多吃肥肉才能抵禦這漫長的寒冬。而馬肉熱性大，正好成為蒙古國人過冬的上佳食品。蒙古國人對馬肉的吃法十分講究，基本吃法是煮著吃，而且是放涼了才好吃。馬腸子是蒙古國人的最愛，放鹽煮著單吃也行，在馬腸子裏面放瘦肉條，吃起來更是別有風味。馬肉餡餅在蒙古國十分受歡迎，不過餡餅不是用鍋烙出來的，而是在油裏炸出來的，樣子很像中國的合子，呈半圓狀。餡餅裏的調料很簡單，肉裏放些蔥頭、胡椒和鹽，儘管看起來調料不是很多，但是因為蒙古國的牛、羊、馬都是天然放牧的，啃食草原上的40多種草藥，肉質十分鮮美，因此餡餅吃起來還是滿口留香。

　　到了夏季，正是母馬産駒的時候，牧民將馬奶放在木桶裏發酵。因為都是各家自己做的，沒有統一的好壞標準，只要在喝的時候不特別酸就是好馬奶了。蒙古國人有著自己獨特的養生經驗和方法，酸馬奶是減肥和清腸的最好飲料。經過一個冬天的飲食，蒙古國人的腸胃中積澱了大量的脂肪，夏天正是減肥的好時候，而喝馬奶則是便宜、有效的減肥良方。無論在城市，還是牧區，到處都有馬奶出售。喝馬奶成為蒙古國人的一大愛好和習慣。馬奶受歡迎，馬奶酒自然也就應運而生了。早先蒙古國人常喝馬奶酒，後來在蘇聯的影響下，城裏人開始喝伏特加了。而在牧區，馬奶酒依然是牧民們的至愛。牧民家釀的馬奶酒看上去透明中帶有一點淡黃色，喝起來滿含奶香味。

　　草原上沒有不會騎馬的孩子

　　蒙古馬體形矮小，沒有汗血寶馬的高貴氣質，也沒有東洋馬高大修長的身條，然而它們頭大頸短，體魄強健，善於奔跑。曾幾何時，成吉思汗的軍隊橫掃歐亞大陸，很重要的原因就是因為擁有能徵善戰、一日千里的蒙古鐵騎。在蒙古國那達慕活動中，摔跤、賽馬和射箭是“男兒三藝”。與長時間消耗體力運動的摔跤和一輪輪選拔淘汰的射箭項目相比，賽馬更能突出馬背民族的勇氣和力量。

　　蒙古式賽馬分為草地耐力跑和場地速度跑。草地耐力跑的距離一般在15到35公里之間，比賽的距離根據馬匹的年齡不同而定，先達終點為勝。俗話説，草原上沒有不會騎馬的孩子。騎手基本上都是5歲到12歲左右的孩子，別看他們年齡小，個個都是優秀的騎手。最激動人心的時刻是比賽開場和結束，萬馬奔騰的馬蹄聲、跟跑汽車發動機的轟鳴聲、會場上人們的歡呼聲連成一片，奏起了草原上歡樂的交響曲。

　　場地速度賽馬則是成年人的運動，能夠擁有一匹速度極快的賽馬，不僅能給你帶來人氣和財富，更是身份和權力的象徵。許多蒙古國的達官顯貴、商賈富人不僅擁有自己的賽馬，還有自己御用的騎手。這些重要人物往往相互叫板，在比賽中一爭高下，因而比賽異常激烈。

　　蒙古國作為遊牧國家，畜牧業十分發達，因此伴隨其畜牧業方面的詞彙也是非常豐富的。單就馬的年齡來説，分為馬駒、二歲馬、三歲馬、四歲馬、五歲馬和成年馬。與漢語表達不同的是，蒙古國人並不是簡單地在馬的前面改變一下數字，而是不同的馬的年齡對應著不同的詞彙。公馬、母馬、騸馬及種馬也都有各自的表述，人們在對話中能一下子分辨出馬的年齡和性別。對於外國人來説，要想記住這些詞彙不容易，要了解一些話的本意，就更加困難了。在城市裏，蒙古國人若是想解手，就會對旁邊的人説去“零號”。在牧區，蒙古國人對上廁所表達的意思更加含蓄，稱為“出去看馬”。因為沒有公共廁所，許多人都是在離蒙古包稍遠的地方就地解決。一些剛到蒙古國的外國人，不懂得其中的含義，對草原上的事物十分好奇，還不明所以地跟在人家後面，不斷地向四週張望，嘴裏還不停地問，“馬在哪，馬在哪？”

　　馬文化植根于靈魂深處

　　“馬文化”不僅貫穿于蒙古國社會生活方方面面，而且還有嚴肅的政治意義。蒙古國的國徽呈圓形，圓面為藍色，中間是一匹飛奔的駿馬。雖然時代在變，但馬在蒙古國人心目中的地位仍然未變。近年來，蒙古國拍攝的有關人與自然題材的電影，在國際電影節上屢獲殊榮。《流淚的母駝》曾在德國柏林電影節上獲獎。近期在印度班加羅爾國際兒童電影節上，《銀合馬》再次賺足了觀眾和評委的眼淚。影片描述的是牧民巴達姆的小兒子嘎爾特出生不久就患上重病，去喇嘛那裏就醫時，喇嘛説，讓孩子到遠點的地方生活一段時間。這樣，巴達姆就把孩子送到了叔父那裏。在嘎爾特6歲的時候，巴達姆的叔父去世了，嘎爾特決定回家。但是他身邊連一個夥伴都沒有，傷心地哭了。這時一隻被遺棄的銀合馬出現了，嘎爾特恢復了信心，並希望騎上它參加那達慕比賽。但當地人為一己私利，將該馬賣給了別人。而銀合馬自己最終逃離了新的主人，帶著嘎爾特向他的家鄉飛奔而去。影片將蒙古國人崇拜自然、愛護動物的天性表現得淋漓盡致，向現代的年輕人講述家的價值觀。

　　正如一首歌唱道：“一匹馬兒對另一匹馬兒説，如果我最後沒有回到家鄉，請用你飛奔時的風帶我的靈魂回去。”蒙古國“馬文化”植根於民族靈魂深處。