臺胞買擂缽

　　湖南人愛吃辣椒，這是世人皆知的，其中長沙的“辣椒粉”,“雙峰的”辣醬，邵陽的“薑絲剁辣椒”，都是聞名遐邇的，而湘西溆浦的“油發辣子”，別有風味，堪稱一絕。

　　了解一下溆浦“油發辣子”的加工方法，也是饒有趣味的。溆浦人製作“油發辣子”，先取曬乾的紅辣子一至兩斤，去蒂剪成寸長的小節，放入鐵鍋中文火焙脆，摻幾兩茶油或菜油，炒香又不燒焦，再鏟入擂缽，讓它慢慢冷卻，變得更脆。再加些花椒、蒜瓣子之類的香料，用一種專制的硬木棒（溆浦人稱之為“擂醬杵”），將辣椒搗碎成“油發辣子”。這種“油發辣子”香氣四溢，絳紅色，油光水滑，裝在玻璃裏，晚上燈光下把餐櫃都映紅了。溆浦人過去日子過得清苦，有時吃飯沒菜，就挖一勺油發辣子，一碗飯便不在話下了。

　　有人説過：“辣子之動人，全靠它的辣。”溆浦人吃辣椒講究的就是那個“辣味”，越辣越有味，油發辣子香味沁人，看一眼喜人，聞一下誘人，吃一口那個辣的韻味，長久記得。

　　如果你來溆浦鄉村走一走，就會看到一個現象，每家每戶都有一個擂缽。這種擂缽是用粘土燒制而成的陶器，外飾褐色釉，口敞底收，呈圓錐形狀，有嘴有把，內壁全是一條條從上到下的線條刻劃紋。這種線條刻劃紋不僅美觀，而且起著摩擦作用。“擂醬杵”則是用上等硬木料製作的，它的頂端雕刻著各類圖案，有虎頭、獅頭、狗頭、魚頭，美觀耐用。經考古學家考證，這種擂缽大約起源於唐、宋時期，在湖南一帶盛行。到了清代，用這種擂缽加工“油發辣子”的習俗，就只龜縮在溆浦一帶了。

　　溆浦人每家都備有一個擂缽，假如你有興趣的話，逢到炊煙四起時，到民眾家庭轉一圈，聽到的不僅是“鍋碗瓢盆”交響曲，還聽到一種“哐、哐”的有節奏的聲音，這就是用擂缽擂“油發辣子”發出的聲音。

　　擂缽，這是溆浦人生活上離不開的工具。我敢説，在全國各地，甚至在美國華盛頓的“唐人街”，只要發現誰家有擂缽，不要問他準是溆浦人，要不，他也是一個在溆浦生活過的外地人。

　　一次，有位臺胞回到溆浦探親，返臺時他從家鄉帶去一個擂缽。臺灣同鄉會的溆浦人一見到家鄉的擂體，思鄉之情油然而生，大家都想要這個擂缽，互不相讓。一個臺胞提議，將擂缽高價拍賣，開始定價一百台幣，俄而升至一千台幣。這時，黃先生思鄉心切，一下子摔出三千台幣，買下了這個飛越臺灣海峽的家鄉擂缽。回家後他手捧擂缽，愛不釋手，把擂缽供奉在堂屋神龕上，長久觀仰。

　　普通的擂缽啊，彰顯了臺胞盼望兩岸統一的迫切心情！（作者：何先培）