飲食中國，有舌尖上的美味，就有舌尖上的浪費。最近有關中國人糧食浪費的數據，讀來讓人觸目驚心。有統計説，中國人一年在餐桌上浪費掉的口糧，能養活兩億人。抽象數字化為現實觀感，就是我們目力所及之處，處處可見吃喝成風、浪費無度：觥籌交錯、推杯換盞之後，幾乎沒有動過的螃蟹、整只雞、整條魚……常組成刺眼的“剩”宴，被當作垃圾倒掉。而這枚硬幣的另一面，是鄉村裏很多貧困人群連飯都吃不飽，是城市裏打工的母親帶客人剩菜給兒子卻慘遭開除的悲情故事。
中國人愛吃，是因為中國向來都有歷史悠久的“飲食文化”，隨著社會經濟發展，人們生活水準不斷提高，“吃文化”更是風靡廟堂與江湖。不過，飲食既然是一種文化，那麼它的起點就應該是文明，而不是被粗鄙地理解為大吃大喝、鋪張浪費、肆意揮霍。
著述《隨園食單》的清朝才子袁枚談到飲食文明時就説，一個食客，應具備的飲食文明要做到五戒：戒縱酒、戒耳餐、戒目食、戒強讓、戒暴殄。寥寥數語，表達出對浪費、暴殄、暴食的鮮明觀點和飲食審美追求。當然，對於飲食文明，他更希望看到的是：為政者興一利，不如除一弊，能除飲食之弊，則思過半矣。
200年前古人倡導的飲食文明，是今日現實生活的鏡子。“除飲食之弊”，就像如今中央向“舌尖上的浪費”亮劍一樣：要求今年元旦春節期間改進工作作風、加強廉潔自律，嚴禁公款宴請等拜年活動，這樣的制度規定，無疑將遏制官場風行的公款吃喝送請、各種奢靡接待現象，上行才能下效，有官員以身作則為榜樣，民間才可能“以吏為師”，建立起真正文明、簡樸、節約的飲食文化。
很顯然，遏制舌尖浪費，建立飲食文明，需要制度給力。中央改進工作作風的八項規定出臺後，各地出現酒店年會退訂潮就是證明。但規則要真正起作用，避免公款吃喝或“轉戰”內部餐廳，或在酒店公務宴請中“隱姓埋名”，就不能對“舌尖上的浪費”過度寬容，而是必須把它放進監管地帶，該處理、該問責的，就必須按規則去處置。
建立飲食文明，也需要將反浪費納入公共議題，建立相應規則。需要看到，舌尖浪費並不是中國獨有的現象，其他國家同樣也有浪費的煩惱。比如法國在談到糧食浪費時就説：“每位法國人平均每年扔掉的糧食在20千克至30千克之間，其中有7千克是連包裝都未拆開就直接被扔掉了。”他們也于近日向糧食浪費“開戰”，推出的反浪費計劃，從細節著手，提供節約糧食的好政策與好方法，並將在實踐經驗的基礎上，簽訂全國反浪費公約。
對舌尖上的中國來説，要戒掉“舌尖上的浪費”，除了建立規則與文明，確定制度與監管，當然也離不開每個個體“起而行之”。只有從我做起，敬畏糧食，避免浪費，才能真正走向“關心糧食和蔬菜”的詩意棲居。
