衛生部在其官方網站發函，擬撤銷38種食品添加劑，其中17種為著色劑。權威食品安全專家、湖南省疾控中心吳傳業教授表示，長期低量吃含有著色劑的食品對健康有一定影響，一些食品添加劑不是非加不可還是不加為好。
衛生部的這一舉措向食品安全的方向邁進了一大步，也減輕了公眾對許多不知名的食品添加劑可能危害健康的疑慮。不過專家也表示，如果在食品生産中不加入食品添加劑，大部分食品都可能是外觀很難看，感覺很難吃，難以長期保存。這個事説起來，首先還是人們對於食品外觀和色彩的選擇。
人之好色與人性有關，而且不獨于兩性相悅，在擇食上也會體現。因此，人之初不僅是性本善（也有人認為是性本惡），而且是性本色。色之於人的重要性在於，它不僅可以保證人類的繁衍，而且會選擇讓那些最適應環境和生存的優秀基因遺傳下去。所以，男人在選擇女人時，把漂亮放在第一位。女人選擇男人也逃脫不了色的誘惑，這才有眼下的“高富帥”和“白富美”並駕齊驅。既然人之好色是一種本性，通常會體現到對食物的選擇中。
為食品加色和增色的添加劑在食品添加劑中固然所佔比例不大，但是大量的形形色色的著色劑的使用讓食品變得越來越色彩斑斕，五色迷眼。結果可能讓人們迷失了選擇，或錯誤選擇，誤把色彩艷麗的食品當作營養豐富、品質上乘的産品採購回家，吃進腸胃，産生危害。這種情形如同摘蘑菇。色彩越是艷麗的蘑菇，毒性越大。毒蘑菇長出艷麗的色彩是一種自然生存之道，而人為地在食品中加入著色劑讓食品以“色”誘人卻可能是一種有意的加害。
美國哈佛大學公共衛生學院的研究團隊對過去22年間35萬人的飲食調查發現，吃白米飯是亞洲人二型糖尿病發病率高的原因之一。在中國、日本等亞洲國家，人們每天吃三至四頓白米。而在西方國家，如美國、澳大利亞，人們平均每週只吃一次或兩次白米。今天中國人吃的大米大多是被碾制、打磨、拋光而形成的外表光鮮和雪白的精製大米。這種白米看起來漂亮，但卻失去了大部分營養。而沒有經過精加工的糙米卻遠比精製白米的營養要高，富含更多的纖維素、鎂和多種維生素。更為重要的是，糙米的血糖指數較低，而精製白米的血糖指數較高。
當然，我們不必怪罪中國人易患糖尿病是因為中國人被“色誘”而大量吃精製白米，但是，研究結果提示，在選擇食物上最好是重原色而不要好“色”。
