近段時間氣溫升高，不少市民在逛街時吃起了冰激淩。不過，今後冰激淩的顏色可能變得單調起來。近日，衛生部在其官方網站發函，擬撤銷2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑，茶黃色素、茶綠色素、柑橘黃、黑加侖紅等不少著色劑便位列其中。（4月8日《瀟湘晨報》）
衛生部一次撤銷38種食品添加劑，真是讓人大開眼界。如果不是衛生部的説明，相信人們很少知道自己日常食用的食品中，還有這許多根本不可能叫得上名目的食品添加劑。有説法稱，不少食品以鮮艷的色彩贏得消費者的青睞，那麼，消費者果真喜歡五顏六色的食品嗎？到底誰更喜歡這種鮮艷？
食品顏色豐富一些、鮮艷一些，確實可能更有“賣相”，看上去更能吸引消費者。這一點，在那些幼兒食品上可能體現得更為明顯。不過，必須要搞清楚的一點是，食品的顏色首先是生産者搞出來的，然後才是消費者的消費偏好。如果沒有生産者越來越氾濫的食品添加，也許，民眾並非不能適應食品外觀所謂的“單調”。從健康的原則出發，那些不是非加不可的食品添加劑還是不加為好。
製造食品的出發點和終極目的，其實都是果腹之用，因此，功用性、安全性才是其本色所在。顏色云云，不過是派生出來的一種價值。悅目的食品當然賞心，不過，悅目不能代替本色，更不能異化為可能影響健康的五顏六色。
衛生部此番決定擬撤銷38種食品添加劑，力度不可謂不大，不過，相對於花樣翻新、不可勝數的食品添加劑而言，這不過是開了一個頭。一方面，圈定了擬撤銷名單，那就要在今後的日常監管中狠抓落實，確保政令落到實處，體現在對公眾身體健康的關懷上；另一方面，還需要進一步甄別尚在使用的食品添加劑，對於那些可加可不加的添加劑，要進行進一步的試驗，並圈定新的撤銷名單。
要之，與健康、安全比起來，食品的鮮艷並不重要，本色雖然可能單調，卻並不簡單。消費者的消費偏好不能總是被代言，消費者的健康安全更不能被代言。（胡印斌）
