兩岸廚師在臺灣新北舉行的北京特色周合推宮廷精品菜
2017年02月10日 09:27:00來源：中國新聞網
中新社新北2月9日電 (記者 陳林 陳小願)記者9日從此間舉行的第六屆北京特色周記者會上獲悉，由北京市臺商投資服務中心、西城區商業聯合會、臺灣中華海峽兩岸企業交流協會共同主辦的第六屆北京特色周活動，將於10日在新北市開幕。兩岸廚師將北京的宮廷宴與經典臺菜混搭融合，攜手推出宮廷精品菜肴。
先將處理乾淨的蝦打成漿，手工製作成鴛鴦主體，再用黃瓜、胡蘿蔔、辣椒、蝦尾等進行修飾點綴，最後取一牙籤沾黑芝麻點睛，不多時，一對對栩栩如生的“鴛鴦”已落入盤中。當日，來自北京倣膳飯莊的主廚譚兵和助手現場製作了“鴛鴦戲水蝦”。
一旁，來自臺灣福容大飯店的鐘易庭用傳統三杯雞的方法，創新烹飪著本地海鮮。出鍋前，他特意將臺灣特産金門高粱倒入鍋中，這道“三杯貢寮九孔鮑”頓時火焰燃起，菜香撲鼻。
據介紹，兩岸廚師攜手，將於11日元宵節當天，推出包括“鴛鴦戲水蝦”“三杯貢寮九孔鮑”在內的整套宮廷精品菜肴，其中六道由譚兵團隊製作，六道由鐘易庭團隊製作。
從業近40年的譚兵説，宮廷菜主要沿襲傳統，選料精細講究、做工精緻卻繁瑣，臺灣的原材料新鮮，菜品有很多創新，彼此交流有助於推陳出新，共同提高，希望此類交流“多多益善”。
當譚兵片烤鴨時，鐘易庭主動站在一旁，為大家做起了講解。去年曾到北京進行交流的他認為，兩岸菜品彼此“融合在一起”，是一種很好的交流。
據介紹，這是北京特色周活動首次到新北市，活動將設立展覽展示、皇家飲食文化體驗和旅遊推介三大板塊；將以北京“老字號”美食展銷和非物質文化遺産展示、金融科技及文創項目、特色旅遊等為重點，通過文藝演出、實物展示等多種方式，展現老北京歷史文化底蘊，讓臺灣民眾在元宵佳節期間充分感受和體驗北京特色文化。(完)
[責任編輯：趙苗青]
