邱志偉:用精采美味出擊大陸市場

　　來自屏東的邱志偉，原經營手工制水餃、湯圓、鍋貼等麵食類餐廳門市及冷凍食品行銷，也曾與臺灣超商龍頭7-11合作推出外帶年菜，經營一家超過30年的餐飲老品牌。在去年6月赴廈門參加海峽青年論壇後，他的人生開始出現微妙的轉折。

　　轉念就是轉機

　　在廈門時，邱志偉看到路邊一家不起眼的小面攤，一個水餃竟然要價一塊錢人民幣，而他在屏東的佔地近70坪（1坪≈3.3057平方米）的餐廳門市，而且要配備冷氣、10余種佐料無限供應及桌邊服務，售價卻與大陸的小面攤不相上下，“尤其在臺灣從事傳統餐飲的人力已經産生明顯斷層，加上近年來冷凍食品亦有眾多競爭品牌相繼崛起，搶食網購商機，市場已不復往日榮景。如果繼續固守臺灣市場，10年後的我，應該跟現在差不多吧！”動念審思後，邱志偉決心放手一搏。他先著手調整臺灣的事業規模及步伐，保留30年的創始老店以及冷凍食品的經營，並將目光轉向大陸，瞄準龐大的茶飲商機。

　　經過多次考察及磋商，邱志偉擇定在廈門最著名的觀光熱點“鼓浪嶼”落腳。咬牙挺過在倉庫搭帳篷打地鋪、洗冷水澡的艱辛草創期後，當年10月即迅速推出一個全新的飲品品牌——“萃大師”，讓旅人在飽覽舊城的歷史縮影與怡人景致之餘，也能輕鬆享受來自臺灣的優雅茶香。

　　然而近年來臺灣爆發一連串的食安事件，進口茶飲農藥超標問題也層出不窮，大陸對食品安全法令規範的嚴謹程度更勝於臺灣。這也讓在茶飲界初試啼聲的邱志偉時時警惕自己，除了嚴選德國的花果茶、雲南普洱茶以及臺灣優質高山茶作為美味基底，再以特殊技術精製成三角茶包，保留茶葉原始的甘醇馨香外，也積極強化原物料的源頭管理，進行品質追蹤把關，佐以嚴格的檢驗，確保“萃大師”每項飲品的天然與純凈。

　　最好的行銷——讓産品自己説話

　　由於臺灣飲料店的密度極高，讓邱志偉決定避開臺灣茶飲業的低價競爭，並以高端茶飲文化為要求，選擇在廈門開闢新戰場。為了做出市場區隔以及避免原物料浪費與節省開店的前置作業時間，“萃大師”捨棄坊間傳統茶飲店預先煮好一大桶茶，再依消費者喜好加工調味的作法。“我們除了建立明確的專業SOP流程外，也堅持每杯飲料現點現萃，就是希望讓消費者參與整個沖泡過程，安心享用‘萃大師’提供的精緻服務與新鮮、天然的茶香。”

　　邱志偉選擇租金不菲的觀光勝地作為前進大陸茶飲市場的敲門磚，也積極網羅臺灣各地的優質伴手禮，並在店內販賣新鮮的現作手工蛋卷，結合高品質的健康茶飲，為旅人創造難忘的美味記憶。“我希望走進‘萃大師’的遊客，都不只是匆匆來去的過客，如何讓消費者透過門市體驗，創造購買率與回購率，才是‘萃大師’亟欲建構的核心行銷模式與品牌價值。”

　　此外，由於鼓浪嶼多元的建築文化特色薈萃，因此邱志偉特別為店面營造出時髦、簡約的“半歐洲式”風格，也在商品的包裝上巧妙融入當地的文化意象，成功創造吸睛與行銷的效果。“未來在大陸各地拓展據點時，設計團隊也會依各地不同的文化元素結合藝術創作，為‘萃大師’創造出更鮮明的在地風格與創意活力。”

　　創意取勝 深耕競爭力

　　“想在大陸成立一家店面，其實並沒有想像中那麼容易，從店面空間設置規劃開始，就必須面對嚴格的審批與程式規範，尤其食品進口大陸的核準作業牽涉層面甚廣，雖然是當初始料未及的細節，卻也為茶飲業建立起一定的高門坎，反而成了我們的競爭優勢。”

　　“取名‘萃大師’，代表我們將秉持嚴選純粹、優質商品的堅持作為消費者的承諾與責任，也期許自己能夠扮演領頭羊的角色，創造出全新的茶飲文化。”邱志偉説，“‘萃大師’是一家以茶飲連鎖為主體架構，進而帶動周邊多元商品發展的品牌，希望在未來連鎖加盟業態具體成型後，能夠成為臺灣優質商品進入大陸的平臺與橋梁，為臺灣企業開創更廣闊、更快速的行銷通路。”

　　“創業是一連串面對挫折、解決問題的過程，儘管艱辛且孤獨，卻是一個可以一展抱負的舞臺。”邱志偉把10年前在東莞從事物流以及在臺灣多年投入餐飲的經驗與know-how（技術訣竅），全力灌注在茶飲事業的學習與鑽研，並用心觀察、汲取同業的優點，作為自己經營新事業的養分，希望待市場與時機成熟後，這個誕生尚未滿一年的全新茶飲品牌，會穩步在大陸各地開枝散葉、落地生根。