兩岸美食的連結

　　臺灣《旺報》11日刊發《兩岸美食的連接》一文，描述了兩岸美食文化的相互影響及對中華美食的傳承。

　　文章摘編如下：

　　我不住在眷村，但從小享受著眷村美食。在我小時候，父親每次出門，只要經過眷村的饅頭包子店或麵店，就會買些回來，不管是跟哪一家買的都好吃至極。隨著我長大，這些滋味就成了童年回憶，感覺其他地方的食物就是少了點眷村的味道，直到今年我去大陸又吃到了熟悉的眷村味道。

　　今年初拜訪了大陸上海、蘇州、山東煙臺等地，因是工作關係，所到之處避開了大眾旅遊的路線，並品嘗到當地的家常菜，進而發現許多和眷村味道相似的食物，也喚醒了我小時候的記憶。

　　遊歷大陸回來之後，到眷村稍作訪查，原來這裡的店家早就把自己的家鄉名字放在店名裏或食物裏了。例如山東麵館、四川牛肉麵、威海炸醬面，只是我這土生土長的本地人，只顧著吃美食不思其意義，以為這只是菜名，待我到大陸走一遭後，才知此不僅代表了菜係和口味的來源，其中更有一份思鄉之情。

　　另外值得一提的是往返兩岸的大陸航班，機上的餐點裏附一小包鋁箔包的榨菜，因為只有飛機上吃得到，就稱為航空榨菜，打開一嘗，鹹香且不辣的好滋味伴隨著香油的香氣和爽脆的口感，直接喚起我兒時的記憶；小時候父親會到眷村買榨菜回家，當零食吃或配飯都適合，雖然包裝不同，但與航空榨菜是一樣的味道和口感。消失了近四十年的兒時味道，忽然在三萬英尺的高空出現，真令我驚訝。

　　我體會到臺灣眷村的美食，是來臺大陸同胞們複製最想念的家鄉味，或是童年的美食記憶，再加上本土的元素淬煉而成；而我在大陸所嘗的，想必就是當年來臺同胞們想念的家鄉味和記憶中的美食，這也就是眷村美食的發源地。而我是何等的幸福，能經由兩岸往返，受享著兩地的美食，並拼湊起我的兩岸美食拼圖。(林振寧)