臺灣青年無錫創業：實現從小吃到網紅品牌的大夢想

　　台灣網7月3日無錫訊　在熙熙攘攘的無錫三陽地鐵商鋪中，有一家可愛的黃色呆萌雞的招牌——3Q脆皮雞排，店主就是把3Q帶進大陸的臺灣青年呂維傑。

　　3Q的創始人是呂維傑的嬸嬸，她從1998年起就在臺灣新竹市清華大學旁的清大夜市擺攤販賣秘制脆皮雞排。之所以取名為“3Q脆皮雞排”，是因當時第一家店所賣的脆皮雞排價格為30元台幣，另一層的意義是因“3Q”音似Thank you。隨著口口相傳，3Q脆皮雞排吸引了越來越多的吃貨，從當年的夜市小攤發展到全臺灣有200多家門店的連鎖品牌，成為臺灣家喻戶曉的小吃。

　　可能是應了“狀元子好生，生理子難生”這句臺灣俚語（大意是想要培養個讀書聰明的孩子容易，培養個會做生意的孩子卻很難），“3Q脆皮雞排”越來越火，但呂維傑嬸嬸的兒女卻都對這份事業沒有興趣。反倒是呂維傑，不願接受自己父親的鞋廠事業，願意從事餐飲行業。考慮到嬸嬸在臺灣發展，呂維傑就帶著家傳的秘方、手藝和經驗，隻身一人到大陸開創屬於自己的天地。（PS:臺灣的3Q脆皮雞排已于2013年轉讓他人）

　　2010年年底，呂維傑在上海福州路開了第一家“3Q脆皮雞排”門店，並註冊了“呂氏餐飲”這一屬於自己的品牌。對於小吃行業來説，門店的選擇非常重要。而當時的呂維傑，在上海舉目無親，沒多少可靠的朋友，也沒多少可靠的資源資訊，用他自己的話説，就是靠“撞”，有運氣好的時候，當然也有上當吃虧的時候。不停地“撞”，不停地努力，加上家傳秘方和經驗，3Q終於在上海市場漸漸地站穩腳跟。但面對同質市場激烈的競爭，呂維傑絲毫不敢鬆懈。他不斷改良、研發産品，以更貼合當地人的口味，最成功的就是對主打産品爆漿雞排的改良。在臺灣，只有那種大大的雞排才最受歡迎，可是在上海，雞排卻沒有那麼好評。針對這個情況，呂維傑就不停地調試，最終選用去骨雞腿來替代。更加香嫩的口感獲得了顧客們的“讚”，這也成為呂維傑不斷前行的動力。

　　雖然落腳上海，但呂維傑卻並不喜歡上海的生活環境。他利用閒暇時光在上海周邊城市找尋心中理想的安家地，先後看過花橋、昆山、蘇州等地，最後選擇了與家鄉新竹最為相似的無錫定居。隨著對當地市場的日益了解，也因“3Q脆皮雞排”在上海的順利發展，2014年年底，呂維傑在無錫市中心開了第一家直營門店，並將總部從上海搬遷至無錫，結束了天天在錫滬兩地通勤的生活。

　　成家立業，是中國人的傳統，呂維傑也是遵循這個傳統進行人生規劃。他確定來大陸後，就因緣際會認識了一位川妹子，之後，兩人順理成章結婚、生孩子。婚姻，不僅讓呂維傑獲得家的溫暖和安定感，也觸發了呂維傑的創作靈感，愛屋及烏的他嘗試讓3Q的雞排牽手泡菜。經過夫妻聯合研製，3Q先後推出泡菜爆漿雞排、脆皮香辣雞排、脆皮椒麻雞等多款新口味産品，在錫城反響很好。

　　現在，呂維傑負責公司的發展規劃和外部事務，日常營運由其太太負責。在夫妻兩的共同努力下，“3Q脆皮雞排”已在上海、北京、蘇州、常州、梅州、亳州等多個城市設有120多家門店。

　　呂維傑希望把“3Q”做成一個跨界的百年品牌。為此，公司嚴格把控從油、雞肉、到芝士以及配料等全部進貨渠道，仔細甄選加盟夥伴和門店位置，掌握所有門店的經營狀況，確保品牌品質和形象。近年來，“3Q”已多次獲得中國中輕産品品質保障中心、江蘇有線雲媒體電視等組織頒發的獎項，今年3月還榮獲亞太餐飲行業協會頒發的最具投資價值餐飲品牌獎。

　　在夯實本業的同時，呂維傑還用發展的眼光做品牌。2014年11月17日，無錫呂氏餐飲管理有限公司在上海市股權託管交易中心中小企業股權報價系統（俗稱Q板）成功掛牌，為公司未來發展做好了融資方面的準備。 呂維傑還提前註冊了29大門類的商標，為今後跨界經營做準備。目前，在餐飲領域，3Q還有“戀愛芭鮮果汁”兄弟品牌。而無錫第一家3Q汽車美容會館則已經破土動工。

　　臺灣青年呂維傑的3Q跨界百年品牌夢想，正在無錫一步步實現。（台灣網、無錫臺商服務中心聯合報道）