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川菜文化體驗營兩岸學子走進東坡故里

2015年07月28日 15:42:00來源:台灣網

  

  在中國泡菜博物館現場體驗製作四川泡菜。(圖片來源:四川省臺辦)

  台灣網7月28日眉山訊 7月24日,“尋麻問辣品四川”川臺學生川菜文化體驗營走進眉山,尋訪正宗眉山美食。

  眉山古稱眉州,是“千古第一文人”蘇東坡的家鄉。眉山因蘇東坡而聞名天下,成為一座以東坡文化為特色的歷史文化名城,有蘇洵、蘇軾、蘇轍、蘇母四大主題公園和東坡泡菜、東坡肘子、洪雅缽缽雞、丹棱凍粑等特色美食。古老與現代的交織,歷史和文化的底蘊讓這座城市充滿魅力。

  川菜文化體驗營一行首先來到眉山中國泡菜城,參觀四川知名泡菜企業惠通食業有限責任公司和中國泡菜博物館。惠通食業是一家創立於1989年的老字號泡菜企業,生産各種泡菜、調味料及東坡肘子等肉類罐頭。“我原以為泡菜廠會很老式,沒想到竟然是機械化操作的,很現代!”在參觀廠房的泡菜自動生産流水線時,來自臺灣的王奕樺稱讚道。

  在中國泡菜博物館,同學們跟著講解員了解了四川泡菜的歷史及現狀,並在專業人員的指導下,分組學習並體驗製作了地道四川泡菜。和傳統泡菜製作不同,現在的泡菜製作全部依靠乳酸菌發酵,更加健康,具有自動密封功能的泡菜罐也不再需要用水來密封。“一點都不複雜,”體驗完整個流程後,臺灣同學王奕臻説:“以後回臺灣也可以做出四川泡菜了。”

  東坡故里之行裏,同學們最期待的就是品嘗東坡肘子了。在品嘗美食之前,同學們特意來到北宋著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子的故居三蘇祠和三蘇紀念館參觀,了解“一門父子三詞客,千古文章四大家”的歷史典故。隨後,在眉山東坡酒樓,大廚為學生們現場演示、講解了東坡肘子的製作過程,介紹了“東坡肘子”由來典故。以一道菜而知歷史,眉山的東坡肘子不僅給同學們帶來了美味的享受,也讓他們由此了解到了美食背後的歷史文化。“很神奇,一道菜有這麼多歷史和好玩的故事,很有意思。”“味道也很好,看著肥肥的但是一點也不膩,很好吃!”來自臺灣的同學們紛紛表示。

  與開設餐飲企業的臺商交流也給同學們留下深刻印象。臺商蔣曉蕾因其父祖籍在眉山的關係,到眉山創業開設大隱餐廳已有15年。蔣曉蕾帶領大家參觀餐廳,與大家分享在大陸創業的歷程。餐廳融入臺灣經營理念的設計和管理,將川菜和臺菜有機結合的美味,以及蔣女士秉持的“做菜就像談戀愛”的用心原則,都讓學生們感嘆。來自四川大學的廖金雷説,“兩岸文化交流融合的獨特魅力在此刻體現得淋漓盡致。”

  “尋麻問辣品四川”川臺學生川菜文化體驗營活動由四川省臺辦與臺灣《旺報》社共同主辦、四川旅遊學院協辦,以“尋麻問辣品四川,美食美景秀天府”為主題,邀請臺灣的10名大學生到四川,與四川的10名大學生結對合作,在7月19日至26日為期8天的時間裏,深度感受川菜文化及四川魅力。(台灣網、四川省臺辦聯合報道)

[責任編輯:雍紫薇]

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