川菜文化體驗營兩岸學子向烹飪大師學習製作川菜

時間:2015-07-23 15:10   來源:台灣網

  

  川臺學生展示自己烹飪製作的美食。(圖片來源:四川省臺辦)

  台灣網7月23日成都訊 自7月20日“尋麻問辣品四川”川臺大學生川菜文化體驗營開營以來,20位來自四川和臺灣11所高校的大學生已經品嘗了不少四川美食。7月22日,兩岸學子走進四川旅遊學院,向烹飪大師學習川菜製作技藝,體驗親手製作美味的樂趣。

  在四川旅遊學院的教室裏,中國烹飪大師、四川旅遊學院川菜教學與體驗首席教官彭濤教授和陳迤教授,分別向同學們詳細講解並示範製作了三种經典川菜——宮保雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉以及三種四川名小吃——擔擔面、鐘水餃、牛肉焦餅的做法。大師們風趣的講解,高超的技藝讓同學們驚嘆不止。除了認真做筆記,同學們還紛紛提問,有的問辣椒油的做法,有的問炒豆腐的技巧,對這幾道傳統四川美食的製作表現出極大的興趣。

  而品嘗兩位大師現場烹制的菜品,更是這堂特殊的課程裏最大的亮點。每次大師的菜品一齣爐,同學們都爭相品嘗。來自臺灣體育運動大學的陳佳漢最愛擔擔面,他説:“擔擔面上的肉臊看著很普通,一咬卻會發出聲音,是脆的!好好吃!還有芽菜,在臺灣吃不到,很好吃!”來自臺灣東華大學的第五祖恂則對宮保雞丁情有獨鍾:“臺灣的用的是雞胸肉,會比較柴,而且死辣。這裡用的是雞腿肉,很嫩!而且還有酸甜的味道,比臺灣多了一層味道出來,很好吃!”

  聽完大師的講課後,同學們以小組為單位在烹飪係學生的幫助下練習製作這幾道川菜。“看著老師做容易,自己做蠻難的。”來自臺灣實踐大學的王鬱文説。他正在做的工序是和面,雖然弄了一身麵粉,他卻熱情高漲,“我有信心把水餃做出來!”另一邊,來自臺灣靜宜大學的林玟侑剛剛炒出了一盤品相不錯的回鍋肉。“我給自己打90分!”林玟侑自豪地説,“我回家裏第一件事就是炒回鍋肉給家人吃!”

  最終,經過一下午的努力 ,每組同學都共同製作出了這六道川菜及小吃。彭濤教授和陳迤教授一一品嘗他們的作品並進行了詳細點評。“雖然是第一次,但同學們表現得不錯。”彭濤對臺灣學生的表現尤其讚賞,他説,選擇教給同學們的幾道菜是經過精心挑選的,不僅味道鮮美,製作相對簡單,而且還有許多歷史典故和文化底蘊。“希望他們不僅能學到川菜,還能通過川菜了解四川,以菜品為載體,更好地傳播四川文化。”陳迤則希望大家學到的不只是川菜烹飪技藝,更重要的是了解每一道菜都是完整的體系,需要有協作精神和欣賞的態度,需要認真對待每一個細節。

  “很感謝老師們很用心地教我們,每個細節都講得很清楚,還有幫助我們的同學們,都有仔細地提醒我們每個步驟,他們真的都很用心。”來自臺灣淡江大學的林書耘非常感謝四川旅遊學院的師生們,她説今天學到很多好吃的菜,回臺灣之後也會分享給更多的人。

  “尋麻問辣品四川”川臺學生川菜文化體驗營活動由四川省臺辦與臺灣《旺報》社共同主辦、四川旅遊學院協辦,以“尋麻問辣品四川,美食美景秀天府”為主題,邀請臺灣的10名大學生到四川,與四川的10名大學生結對合作,在7月19日至26日為期8天的時間裏,深度感受川菜文化及四川魅力。(台灣網、四川省臺辦聯合報道)

  

  烹飪名師彭濤在給同學們講授川菜烹飪技藝。(圖片來源:四川省臺辦)


編輯:雍紫薇

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