近幾個月來，經常上街買菜的市民發現，牛肉越來越貴了。
國家統計局金華調查隊的數據顯示，10月份金華牛肉價格比去年同期上漲34.9%。金華市物價局發佈的金華市區集貿市場商品價格監測數據也顯示，從7月份開始牛肉價格一直往上竄。7月10日新鮮裏脊肉價格每斤30元，8月7日漲到34元，10月9日又漲至36元。
牛肉價格為何連續上漲？記者對此展開調查。
批發戶——
牛肉賣價漲了，但進價上漲更多，越賣越虧
朱春棠在蘭溪門市場賣黃牛肉已有25個年頭了，牛肉價格每漲一點，他都有切身體會。
一説到今年牛肉上漲，他就大叫起來：“其實一點沒賺啊！今年6月開始，牛肉生意就開始虧了。雖然鮮牛肉批發價每斤也漲了3塊多，可活牛價格每斤漲了近了10元，批發越多虧得越多！”
可擺明虧本的生意，朱春棠還是得做。一些賓館酒店定期從他這裡批發牛肉，“他們都是老客戶，我手上有20多萬元墊資在他們那，我們簽了合同，不供應牛肉錢就拿不回來。”
從6月至今，最多一個月，老朱虧了一萬多元。“別看牛肉價格上漲，今年生意卻是最難做的。”他現在只能儘量控制，少賣牛肉。
販牛戶——
養牛的太少了，去偏遠地方收牛，運費又太高
照老朱的説法，牛肉價格上漲的源頭在活牛市場。每到牛市交易日，他就去那裏買牛。
位於金華牲畜市場的金華牛市，號稱華東地區最大的活牛交易市場。附近村民和養殖戶，以及來自江西、貴州、雲南的牛販子把整車整車的牛運到這裡來。
11月14日，記者採訪時，來自江西宜春的唐席役拉了5頭牛，和5位老鄉拼了一大卡車運到金華牛市。
“活牛價格的確漲了！”可説到原因，唐席役也很無奈。“主要是牛少了，收不上來。四五年前，一個人拉一車來很輕鬆，現在6個人才能拼一車。”
唐席役説，以前江西農村，每戶人家養四五頭牛，現在幾乎沒人養牛了。“我們去收牛，農戶開價很高，反正他家就一兩頭牛，你愛收不收。”
金華牲畜市場一位負責人説，金華牛市大部分是散養牛，估計60%～70%都是從散養戶收購的。所以散戶那裏收不到牛，牛市的價格就會出現波動。
如今，牛販子開始深入西部欠發達地區的農村收牛，來自貴州的楊海和其他兩位老鄉拉了17頭牛來金華，“我們不算遠的，還有從雲南來的，他們有些牛是從緬甸、越南收購的。”
可楊海説，雖然那邊收牛價格便宜，但運費太高。“從貴州到金華，運費就要一萬二，還不算食宿費和返程車票費。”最後牛市價格仍然被推高了。
養牛戶——
養牛週期長，賺錢還不如打工多
根據老朱了解到的資訊，去年一頭估重300斤的黃牛能賣近6000元，現在要賣到9000多元。照理説，收購價上漲，養牛的人應該只多不少。
可塔石鄉珊瑚村村民胡福才説，賣一頭牛漲的這點錢，太少了。“牛跟人一樣，10月懷胎，3年最多生兩頭。而且養牛時間長，一頭牛要養到能産300多斤肉，至少兩年。”他算了筆賬，一頭牛從出生到販賣，至少要養兩年，最後能賣一萬多塊錢，這樣算下來，每天也就賺十幾元錢，“跟打工沒法比“。
前年珊瑚村共養了40多頭牛，今年只剩下10來頭。胡福才自己也砍了一半，前年7頭，今年只養3頭。“如今村裏養牛的都是些老年人，年輕人都去城裏打工了，地都沒人種了，給牛吃的稻草也找不到。”
>>養殖戶看到商機，打算辦養殖基地
11月14日這天，金華牛市有800多頭活牛到場交易，據説這個數字已經比去年少了20%。
“現在牛市正開始旺，牛價還會漲。”金華市牲畜市場一位姓方的負責人告訴記者，“春節前三個月牛市最旺，特別是農曆12月中旬那幾天。”
一些養殖戶已看到了其中的機會，2009年畢業的大學生趙建波在白龍橋鎮鄭崗山村辦了個養牛場，他盤算著要在家鄉辦一個土黃牛養殖基地。“現在農村養牛的越來越少，金華人也喜歡吃土黃牛肉，養殖前景我比較看好。”
婺城區塔石鄉有個菜黃牛養殖基地，岱後村村委會主任傅偉富説，他們有五六百頭黃牛。“以前都是村民牽著牛去市場賣，現在是人家找到府來。我們的牛都是山上放養的，牛肉好吃，以後買的人就多了。”
