這個新年，蟲草在滋補品送禮排行榜上排名不錯。
記者在走訪蟲草專賣市場時，從布達拉宮冬蟲夏草專賣店獲悉，過年買蟲草送禮勢頭火爆，現時蟲草市面價較一個月前足足升了30%，據尚盞軒負責人吳先生介紹，今年單蟲草就已經佔到滋補品年貨銷售額的三成，可見其受歡迎程度。據業內人士分析，按往年行情看，不排除會再升。“漲價也和蟲草産量降低有關。今年藏草産量下降30%，主要受全球變暖因素影響，無法被養殖的蟲草只有在雪層以下才能生存，全球變暖令雪線越來越低，大大壓縮了蟲草的生存空間。”
飲食達人楊綱對滋補品食療有深入研究，她指出“蟲草吃得越多越好”並不正確，“雖然蟲草是好東西，但也要食之有度。一年中只要在入冬時連吃3個月蟲草，每天控制在3克，即能釋放其應有功效。”
廣州人習慣將蟲草直接丟入湯中燉。但這種做法會完全將蟲草燉“死”了，談不上營養。飲食達人告訴記者，如果選擇用蟲草做湯水材料，煲湯和燉湯的做法又有不同。若是煲湯，則在湯水達到最熱時，將蟲草放入湯中滾10分鐘，再焗10分鐘；如果是燉湯，則直接放蟲草進湯中燉20分鐘，多一分鐘都不行。最鼓勵的食法是把蟲草置於80℃的水中浸20分鐘，靚蟲草一浸水就軟身。“別以為浸完的蟲草是廢物，其實真正的營養依然在這支軟身蟲草中，吃蟲草要連頭帶尾一起吃。從中醫角度講，尾是陰，頭是陽，很多人只吃頭不吃尾，才引致熱燥。” 文/記者 曾繁瑩
