紅霞推出個人麻辣鍋,美味吃飽飽。
據臺灣媒體報道,網路超夯的紅霞麻辣湯底,生意好到在臺中開店,不少網友報到。重慶姑娘羅雅芩回故鄉向表哥學習私房鍋底,她説,道道地地的香料與藥材工序繁複,花功夫炒紅油,真材實料才能逼出綿長香氣。
紅霞麻辣火鍋烹煮時,香味在對街都聞到,20、30種材料,要炒辣油才見真章;羅雅芩説,用洋蔥、辣椒、花椒等數種食材炒出香氣,再將辣油跟藥材香料炒成鍋底,真正是“麻味綿長、辣而不燥”。每回得炒幾個鐘頭才大功告成,須控制火候與手勁,香氣百分百。
羅雅芩去年研發鍋底成功,在網路熱賣1整年,回購率逾5成,消費者表示吃了不會拉肚子,雖麻但不死辣,尤其入秋吃,身體熱呼呼。
很多人吃麻辣找不到伴,她因此動腦筋開店專賣個人鍋,在天津商圈附近,吸引不少人捧場。羅雅芩説,重慶人不喝麻辣湯,加以改良後,許多本地顧客習慣把湯喝光光,讓她很有成就感。
除川味麻辣湯底,紅霞還提供不辣的番茄鍋及原味鍋,食材頗講究,比照麻辣名店找的肉商,另秘制“川味丸子”,點菜率頗高,加上特殊處理的“滑嫩豬、滑嫩雞”,極具口碑。
個人單鍋從220到320元新台幣不等,附甜點及飲料,吃得飽又享美味。