陳家米幹可以享自由配樂趣，加蛋、加豬肝、加燜雞自己選。圖片來源：臺灣今日新聞網
據臺灣聯合新聞網報道，很多人都知道，桃園中壢的忠貞新村附近住了許多雲南一帶的後族，也因為如此，附近興起不少的滇緬小吃店，尤其是“米幹”的招牌林立，米幹原來是當地居民的早餐，因此通常賣到中午就沒有了，只是到底哪家才正宗呢？
附近居民説，自從2005年改建之後，很多店家已經變成“為賣米幹而賣米幹”了。此話怎説？原本賣米幹的這些店家，由於改建要不就是搬遷到其他地方，要不就是收起來不做。
當地雲南後代中，有人把雲南老鄉接來依親或結婚，形成了“二次雲南移民”，這些移民們為了討生活也跟著以賣米幹為業，不過時代進步，加上米幹製作費時費工，現在已經不像過去在自家做手工米幹，而是從泰國進口粑粑絲或把越南河粉當米幹賣，也就越難吃到正宗的米幹了。
米幹是何許産物呢？它與粄條、河粉都是米製品，所不同的是，現在很多店家改以機器製作，為了讓製程更順利或增加口感，除了米之外，還添加地瓜粉或其他粉類産品，而非非原汁原味了。純米幹的特色是容易斷裂，而吃了之後也容易消化。
中壢一帶目前還有少數幾家以純米製作的米幹店，其中一家就是“陳家米幹”，數十年來依然以人工製作。
陳家米幹的吃法是可以自行選料，選定了米幹、米線後，再加如燜雞、豬肝或蛋，也可同時加好幾樣，享受“自由配”的樂趣，湯頭撒上大量芝麻，十分清香。
