高淑慧吃素後，覺得有益健康，轉而賣素食與顧客分享。
據臺灣媒體報道，“我自己吃菜（素食），感覺很好，就想把吃素食的好處，分享給大家！”在斗六市經營素食早午餐的高淑慧，充分展現素食的清爽與原味，尤其高麗菜飯深受顧客喜愛，一賣就20多年。
將飯盛起、加入高麗菜等大量配菜，均勻攪拌後，美味的高麗菜飯就可以上桌。“這是師姐教我，再自己研究後，覺得最好吃的高麗菜飯。”高淑慧的高麗菜飯是最暢銷的餐點，口感清爽，保有各種蔬菜的原味和鮮甜，有時還沒中午就已賣完。
高淑慧説，20多年前開始吃素，養成習慣，為了維持家計和孩子的教育費用，由一同信仰佛教的師兄師姊們介紹，學習素食料理；當時，有師姐教她做高麗菜飯，她覺得很好吃，而自己吃素後，覺得更健康、精神更好，於是吃長齋，通過開店，把自己覺得好吃的素食餐點“分享”給大家。
從西市場起家，3年多後，搬到斗六市公正街，都因斗六愈來愈熱鬧、房租漲價而搬遷，但老顧客都不曾離散，“就是喜歡她做的素食當早餐！”
顧客吃得習慣，即使一早就吃上大碗的高麗菜飯、幹面、味噌豆腐或豆皮湯、當歸湯等，也不會覺得負擔太重；有顧客説，“她的素食很清爽，湯很好喝，1天的第1餐這麼好吃，整天精神都愉快！”
