臺灣旅遊

臺中市小吃:麻葉羹

時間:2011-08-03 15:39   來源:華夏經緯網

  位居臺灣地理與交通樞紐的臺中市,既是西部走廊南來北往的轉運站,亦是各地美食的大熔爐,地融全臺小吃于一爐,集各式美味光環于一身,道地小吃麻葉羹的獨特、泡沫紅茶的風味、豐仁冰的口感創意、蜜豆冰的咀嚼快感……,琳瑯百味,一如其薈萃的人文。

  探訪臺中市的知名小吃,可以火車站作為起點,由舊市區逐漸向外擴展,其中距離火車站僅幾分鐘步程的第一廣場(原第一市場)周邊,以及中正路、三民路口的第二市場,就是許多知名小吃的發跡地,至今仍有不少美味可尋;前者如幸發亭蜜豆冰、臺中肉羹、高家意面,後者如李海魯肉飯、麻葉羹等。

  夜市是臺中市小吃的大本營,許多著名美食小吃皆隱于此,中華、忠孝二大夜市即為代表。自60年代興起的中華路夜市,因位處城中鬧區,人潮、車潮匯集,外加周邊林立的戲院、遊樂場,以及綿延近1公里的百貨攤,長年居高不下的超人氣,讓各式小吃攤愈賣愈旺。除了平民夜市,普遍年輕化的學生商圈,也是臺中夜市的另一支生力軍。素有中部大學城之稱的臺中市,境內學生不少,逢甲的文華夜市、東海的東海夜市,以及成名最早的忠孝夜市皆因此而生;位于南區的忠孝夜市,因臨近中興大學及周邊工廠區,龐大的外食人口,帶動夜市食風,規模雖不算大,但吃飽、吃巧的小攤均備,口感、作料亦都在水準之上。

  將軍牛肉大王

  地址:學士路158號

  電話:(04)231-7007

  營業時間:1100~2100

  店內特色:牛肉面、牛肉水餃、水鋪牛肉

  蓄著大胡子,穿長衫的店老板張北和,曾連獲多屆金廚獎。小店中幾乎道道到是名菜:以砂鍋慢火煨燉而成的無膻羊肉,肉質滑嫩膏腴;幾近失傳的老四川菜“水鋪牛肉”,則是經過16年反復實驗才能原味重現;此外,腱子頭肉燒煮出的牛肉面,以牛肩碎肉混合韭黃末、雞腳凍作料的牛肉水餃,都是將軍的招牌。這里也吃得到牛鞭飯、牛羊睪丸等珍奇食品,但須事先預訂。

  麻葉羹

  地址:第二市場武德宮旁

  電話:(04)226-8809

  營業時間:1000~1300

  休息時間:周日

  麻葉羹是臺中地區最具特色的地方小吃,其他地方很難得見。麻葉羹的吃法可追溯到明末清初,其做法是將麻葉葉脈抽出,用水邊衝邊以手用力搓揉,將苦水揉出,最後和魚、蕃薯一同熬煮。武德宮旁有多處攤販賣麻葉羹,也有混合薏仁一同煮的麻薏,其中楊益權賣麻葉羹已近30年,是最老牌的攤位。

  忠孝豆花

  地址:忠孝路238號

  電話:(04)282-4927

  營業時間:0600~1800

  休息時間:周日

  店內特色:豆花、碗粿、麻署

  位于忠孝路、臺中路交叉口的忠孝豆花,創業已有3、40年歷史,主人精選黃豆、石膏、豆花粉等原料,並堅持傳統制法,做出來的豆花口感軟Q滑溜,彷佛吹彈得破,再配上慢火熬煮的花生、姜湯、香味濃厚。店里還兼賣碗粿、燒餅、麻署,其中尤以手工揉制的麻署,最受喜愛。

  翁記泡沫紅茶

  地址:精武路322-1號

  電話:(04)226-6521

  營業時間:1420~0200

  店內特色:泡沫紅茶、烏龍豆幹、鹵雞胗、茶葉蛋、毛豆

  翁記的泡沫紅茶在臺中市也許不算頂尖,但它的茶食可是一絕。其中烏龍豆幹口脾最佳,採用桃園大溪專程送達的黑豆幹,加以獨家的鹵制秘方,鹵得滑潤入味,最後再淋上特制的辣椒蔥汁,又香又辣;而冰冰涼涼的毛豆,帶有些許麻辣,鹹度、軟硬適中,味道極好。

  幸發亭蜜豆冰

  地址:綠川西街第一廣場地下室

  電話:1000~2200

  店內特色:蜜豆冰

  幸發亭是臺中蜜豆冰的招牌老店,除了主料蜜豆之外,還會加上圓仔、紅豆、綠豆、以及鳳梨、西瓜、香瓜、木瓜、香蕉等當季水果,最後再淋上香蕉油,咀嚼碎冰的泌涼口感,深受大眾喜愛。

  中華路夜市

  已有40年歷史的中華路夜市,包括中華路和公園路兩個路段。中華路的攤販以小吃為主,由民權路口一路延伸至大湖街口,蚵仔煎、潤餅、壽司、肉羹、鹵味……等,應有盡有。

  其中,外酥內嫩的潭子臭豆腐,在臺中市素有口碑,其要決在于兩鍋熱油同時作業,先將豆腐炸至七、八分熟後,再撈起收到另一鍋炸勻,永遠保持熱油狀態,如此炸出來的臭豆腐,外皮香酥,內里卻鮮嫩軟滑,口口皆美味。

  潭子臭豆腐

  址:中華路二段、民族路口

  營:1700~翌日0200

  招:臭豆腐

  忠孝路夜市

  位于民意街至正義街之間的忠孝路夜市已有30年歷史,早先是為因應中興大學及附近工廠外食人口,而聚集形成的宵夜市集,發展至今,已有不少慕名而來的食客。在眾多攤位中,正老牌面線糊、排骨大王、甘蔗牛奶大王是較有名氣的老牌攤位;這里也有不少海鮮攤聚集,而以新鮮取勝的三姐妹海鮮攤排場最大;此外還有便宜大碗的肉粥,一碗肉粥加上幾盤配菜,就能讓人飽食一頓;而20多年歷史的黃記豆花,口感滑嫩,花生仁爛而不糊,深具口碑。

  大坑土雞城食之旅

  宛如臺中市後花園的大坑風景區,除了風光宜人外,也是著名的土雞城,大坑圓環以西的東山路二段,沿著道路兩側及大坑溪畔,座落著一棟棟別致新穎的涼亭或房舍,每到夜晚便燈火通明、人聲鼎沸,慕名而來的饕客絡繹不絕。

  以地道放山雞加當地竹筍所熬煮的筍子雞,是大坑土雞城最具特色的招牌菜,宜梅園、臺中土雞城等老字號土雞莊,都以這道佳肴知名,當日現採的筍子,味鮮甜美,加上肉質勻嫩的土雞,著實令人垂涎。

編輯:王曉蕊

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